導(dǎo)讀饅頭富含淀粉，在潮濕溫暖的條件下會(huì)長(zhǎng)出一些肉眼可見(jiàn)的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落。有的霉菌帶色，有的霉菌初為白色不易發(fā)現(xiàn)，只有成熟后變?yōu)榛液稚⒑谏湃菀妆话l(fā)現(xiàn)。專家表示，饅頭等糧食類的食物容易滋生曲霉菌、青霉菌、毛霉菌和鐮刀菌等。部分霉菌及其所產(chǎn)生的毒素食用后易造成食物中毒，如黃曲霉毒素具有肝毒性，長(zhǎng)期少量攝入可引起亞急性和慢性損傷，是公認(rèn)的致癌物質(zhì)，并且黃曲霉毒素耐熱，只有溫度達(dá)到280℃才能破壞其毒性。另外，青霉素和某些鐮刀菌產(chǎn)生的毒素可導(dǎo)致食物中毒。霉變饅頭的未發(fā)霉部位有肉眼不可見(jiàn)的霉菌和霉菌毒素，日常加熱的溫度并不能完全去除霉菌毒素。因此，霉變食品一定要及時(shí)丟掉，千萬(wàn)不要持僥幸心理食用，當(dāng)心引起食物中毒。