豬肉按規(guī)定要經(jīng)過動物檢疫部門檢疫合格后才能銷售。

動物檢疫部門對合格的豬肉會在豬肉表面加蓋藍色的檢疫印章，并發(fā)給銷售業(yè)主書面的檢疫證明。那么，這樣的豬肉食用是安全的。

1、“X”形章是銷毀章，蓋此章的肉是禁止出售和食用的。

2、三角形章是“高溫章”，這類肉必須在規(guī)定時間內進行高溫處理后才能出售。

3、長方形章是“食用油章”，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油后才能出售。

4、橢圓形章，是“工藝油”章，此肉不能出售和食用，只能煉為工業(yè)用油。

5、圓形章，蓋有圓形章的肉是“放心肉”，“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，彈性好，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復。