炸里脊肉是一道很好吃的家常美食，屬于山東菜。下面咱們就來說說怎么炸里脊肉外酥里嫩。

簡要答案炸里脊的時候要先將里脊肉腌制一下，然后裹上蛋液和面糊，鍋中油燒至5成熱的時候放入里脊肉，這樣炸出來的里脊肉外酥脆，吃起來還很香。

工具/材料里脊肉，面粉，玉米淀粉，雞蛋，花生油，姜，五香粉，胡椒粉，生抽，料酒，鹽，水適量，鹽

具體內(nèi)容首先將里脊肉清洗干凈，然后切成細(xì)條，放入盆中，加入姜絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻腌制半小時。

將淀粉和面粉倒入碗中拌勻，打入雞蛋加少許水。

然后攪拌均勻，調(diào)成沒有干面粉的面糊靜置十分鐘。

之后將里脊肉放入到碗中，均勻裹上面糊。

鍋中放油燒至5成熱，放入里脊肉。

炸好之后，將其撈出，然后再進(jìn)行炸第二遍。

最后，控油撈出即可開吃。