導(dǎo)讀是可以辨別的，手拿雞蛋輕輕搖動(dòng)，感覺蛋內(nèi)液體流動(dòng)，不是蛋壞了就是散黃了，推薦扔了，搖的時(shí)候別太用力，不然好蛋都會(huì)被搖散的。蛋黃散開有很多原因，在運(yùn)輸過程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現(xiàn)象。雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化后，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時(shí)，也會(huì)發(fā)生散黃現(xiàn)象。受過精的雞蛋經(jīng)過一段時(shí)間孵化，蛋黃也會(huì)發(fā)散。細(xì)菌、霉菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內(nèi)部，也會(huì)造成雞蛋散黃?？捎萌展馔干洌米笫治粘蓤A形，右手將蛋放在圓形末端，對(duì)著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰。