做饅頭，步驟如下：1、800g麥麩面粉待用。2、取酵母6克，白砂糖20克，溫水化開，靜置五分鐘。3、酵母水慢慢倒入面粉中，水的總量是430g，面粉的吸水性不同，分次加入。4、攪拌成小面絮狀，放面板上揉搓均勻，成光滑的面團，做饅頭的面團要和的稍硬，放大盆內(nèi)蓋好，進行發(fā)酵；發(fā)至兩倍大，時間根據(jù)室溫，冬天會慢些，夏季一個半小時左右。5、揉成長條，切成大小一樣的面劑子，我做的比較大，每個面劑子107g左右。面板上撒點干面粉，將面劑子揉搓均勻，表面光滑后整形揉圓，剩余的面團依次整形揉圓。6、冷水上蒸鍋，蒸三十分鐘，關(guān)火后燜五分鐘再開鍋蓋，否則，突然遇冷會使饅頭回縮，并在饅頭表面產(chǎn)生難看的硬面斑。7、出鍋，麥麩饅頭做好。

做饅頭，步驟如下：1、800g麥麩面粉待用。2、取酵母6克，白砂糖20克，溫水化開，靜置五分鐘。3、酵母水慢慢倒入面粉中，水的總量是430g，面粉的吸水性不同，分次加入。4、攪拌成小面絮狀，放面板上揉搓均勻，成光滑的面團，做饅頭的面團要和的稍硬，放大盆內(nèi)蓋好，進行發(fā)酵；發(fā)至兩倍大，時間根據(jù)室溫，冬天會慢些，夏季一個半小時左右。5、揉成長條，切成大小一樣的面劑子，我做的比較大，每個面劑子107g左右。面板上撒點干面粉，將面劑子揉搓均勻，表面光滑后整形揉圓，剩余的面團依次整形揉圓。6、冷水上蒸鍋，蒸三十分鐘，關(guān)火后燜五分鐘再開鍋蓋，否則，突然遇冷會使饅頭回縮，并在饅頭表面產(chǎn)生難看的硬面斑。7、出鍋，麥麩饅頭做好。