果醬夾心餅干
1、奶油210公克、糖粉100公克、蛋黃80公克、香草精適量、低筋面粉320公克、蛋黃1個(gè)、塑料袋1張、餅干壓膜數(shù)個(gè)。
2、奶油與糖粉攪拌均勻后稍微打發(fā),將蛋黃分次加入拌勻,再加入香草精拌勻,并將蛋黃打散備用。
3、面粉過篩后置于工作臺(tái)上筑成粉墻,將上一步中的攪拌后的材料往中間倒入,再用雙手按壓、拌勻成面團(tuán)。
4、將面團(tuán)放在1張割開的塑料袋上,先撒少許面粉,再將面團(tuán)桿成0.4公分厚,用壓模壓出形狀,每2片為一組,其中1片刷上蛋黃作為下層,另1片用較小的壓模壓成中空狀當(dāng)做上層,將2片相疊,并在中空處填入果醬。
5、將處理好餅干放入烤箱,以上火170攝氏度、下火140攝氏度烤成金黃色即可,約14至18分鐘。一般家用小烤箱則是以爐溫170攝氏度至180攝氏度的溫度烘烤餅干。