扇貝黃是扇貝的內(nèi)臟部分，扇貝屬于軟體動(dòng)物門扇貝科，是我國(guó)重要的貝類養(yǎng)殖品種。扇貝可食部分的主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，與魚(yú)類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補(bǔ)為一體的重要水產(chǎn)食物。扇貝廣泛分布于世界各海域，扇貝柱的干制品稱為干貝，為名貴海珍品。扇貝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：扇貝的蛋白質(zhì)含量很高，干貝中高達(dá)55.6%。研究表明，貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內(nèi)不能合成的氨基酸，并與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補(bǔ)性。其中呈鮮味的谷氨酸含量占7.15%，為水產(chǎn)品中含量最高的9。扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對(duì)較低，干貝中含量分別為2.4%和15.1%。與其他動(dòng)物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。

扇貝黃是扇貝的內(nèi)臟部分，扇貝屬于軟體動(dòng)物門扇貝科，是我國(guó)重要的貝類養(yǎng)殖品種。扇貝可食部分的主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，與魚(yú)類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補(bǔ)為一體的重要水產(chǎn)食物。扇貝廣泛分布于世界各海域，扇貝柱的干制品稱為干貝，為名貴海珍品。扇貝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：扇貝的蛋白質(zhì)含量很高，干貝中高達(dá)55.6%。研究表明，貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內(nèi)不能合成的氨基酸，并與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補(bǔ)性。其中呈鮮味的谷氨酸含量占7.15%，為水產(chǎn)品中含量最高的9。扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對(duì)較低，干貝中含量分別為2.4%和15.1%。與其他動(dòng)物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。