電飯鍋蛋糕可以用冰糖,冰糖能夠很好提升蛋糕的甜度,但是不能夠?qū)⒈欠湃胩?,容易?dǎo)致蛋糕的口感下降,甚至是在烤著蛋糕的時(shí)候容易影響到蛋糕的成型。
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶,是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方,經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖,有單晶體和多晶體兩種,呈透明或半透明狀。由于其結(jié)晶如冰狀,故名冰糖,也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口)。