安康人最好客,在交往處事上能以誠相見,出外諸事請教,遇逆??蓮娙獭δ吧蛳喾碌娜诉M門或者路過都能主動招呼問好,問路者無不以實相告。有的地方對陌生者一般不予招呼,一旦問明情況,則以誠相待。村院、鄰居和睦相處,誰家有大凡小事互相幫助,遇災(zāi)受難,尤予周濟,特別是紅白喜事都主動幫助,一幫到底,分文不取。過年時,各家各戶互相邀請作客,以豐盛的酒菜,上等米面留給客人吃。
在安康農(nóng)村,凡進家門的都稱客人,無論相識或不相識都招呼“到屋坐”,好久不見的熟人來了,稱“稀客”,相互問好。俗話說“伸手不打上門客”,客人來了,不管辦什么事的,都要先招呼,打熱水洗臉。冬天招呼烤火,往火爐里添些柴炭;夏天,給找扇子,招呼客人到?jīng)鎏幾E憧驼勗挷荒苈N“二郎腿”,走動不從客人面前過;實在要過,就說“對不起呀!”;敬煙沏茶,哪怕客人不會吸煙,禮節(jié)也要做到。舊時農(nóng)村都吸旱煙,來客了就找?guī)灼瑹熑~來。或從自己的煙包里捏一撮給客捧在手上,若是賓主合用一根煙袋,一方吸罷給另一方時,要把煙嘴子擦一下再遞過去,且要把煙鍋打回來火點對自己,煙嘴對客人??腿宋隉熀螅忠酝瑯拥膭幼鬟f回去。此種舉動,往往是客主之間互相觀察有沒有禮貌、教養(yǎng)的細節(jié)。
泡茶時,農(nóng)村當著客人的面,用草木灰或燒堿或南瓜葉,將茶碗或杯子擦干凈,泡上茶,若客多杯子少,就叫“轉(zhuǎn)到喝”。城里來客,大多一客一個杯子??腿说郊夜烙嫑]有吃飯或探知客人沒有吃飯,就馬上做飯吃,盡家中最好的酒菜飯食招待。喝酒要讓客人喝醉,以吐為快;吃飯要以吃剩為快;席間,要不停地給客人往碗里夾菜。但給客篩酒講究“酒斟八分”,有隔閡的人面前才斟滿酒;盛飯不能過滿,否則是待“長年”伙計的。主人遞酒、菜、飯都要雙手。席間若有一個客人沒有吃畢,主人就不離席。
有些地方(多指山區(qū))招待客人,好酒好肉,杯大盤滿,盛飯用大碗以滿為敬,敬酒則皆以醉為足。不食酒者,就將煮熟的臘肉切成大方塊,放碗內(nèi),碗面用飯食覆蓋,讓客人盡食;不食葷者,將幾個荷包蛋放入碗內(nèi),面上亦飯食覆蓋,讓客人吃好??傊?,千方百計讓客人吃好吃飽。你若不吃,他認為你看不起他,心里不悅。
有些山區(qū)人待客,見了陌生客人,起初只給弄些麥麩蒿菜粑粑吃,客人若饑不擇食,埋頭大吃,一點不嫌氣,主人馬上就不讓客人吃了,說:“少吃點,這是打尖的,屋里正在給你弄飯”。不一會兒,飯菜就上來了,讓你吃得酒醉飯飽。若你一開始就嫌他屋里臟、粑粑黑,吃時嘴里連唾不止,他就不理你,讓你吃了走,他要上坡做活路,或者下頓還是那飯。