舊時，天橋地區(qū)飲食業(yè)以小吃著稱。經(jīng)營小吃的飯鋪有l(wèi)00多家，其余均為小攤販，分散于天橋各個市場及街巷。

天橋的小吃攤，有一部分“老攤販”世代在天橋賣小吃，約占40%；另一部分為來自外地的貧苦農(nóng)民，約占40%；另20%來源復(fù)雜，多是改行者。小吃攤也分幾種不同經(jīng)營形式：由本人設(shè)攤經(jīng)營或單身沿街叫賣，有120多個攤販；固定設(shè)置的，有父子攤、母子攤、兄弟攤、夫妻攤等；靠連攤、攤與攤相互依靠在一起經(jīng)營，如賣五香醬牛肉的和賣酒的靠在一起，賣豆汁的和賣燒餅的靠在一起；合伙擺一攤，多則3人，少則2人設(shè)一個攤，獨(dú)立核算，賠賺自付。

天橋小吃攤販經(jīng)營品種繁多，足有116種之多，其中尤以爆肚石的爆肚、豆腐腦白的豆腐腦、餡餅神仙的餡餅、盆糕李的盆糕等最負(fù)盛名。