看別人制作辣白菜的時候都是要放魚露的,可是把附近的超市轉個遍都沒有發(fā)現(xiàn)有魚露,這做辣白菜的時候可以不放魚露嗎?辣白菜制作好之后可以炒什么菜吃?對于這個問題,很多小伙伴都很想知道答案,下面趕快來了解下吧。
辣白菜不放魚露嗎放魚露主要是為了提鮮。如果不習慣魚露或者想做辣白菜的時候沒有魚露,可以用蝦油、蠔油或者海鮮醬油代替。
辣白菜的做法
主料:白菜1棵
輔料:糯米粉15克、蝦油50克、姜100克、韭菜3棵、味精少許、食鹽100克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜500克
做法:
1.所有調料的大集合,準備了料理機,打蒜泥用,也可以用別的方法做蒜泥。
2.把白菜切成4瓣,用手掀開每一層撒鹽。每瓣白菜撒好鹽后放在盆里腌制,大約兩個小時后就可以把白菜里的水份腌出來。用腌菜時間準備腌料。
3.用一點涼水把糯米粉調好,然后加熱到剛好冒泡,有點疙瘩不要緊,但必須熟透。否則有生米味。晾涼備用。
4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料里機里打糊狀。
5.把打成泥的蒜,姜加入蝦油、白糖、食鹽、味精、辣椒粉調好。??
6.把放涼的米糊放進調好的調料里,成了這樣的糊狀,腌料大功告成
7.把腌出水份的白菜在自來水下面洗兩遍,要不然太咸,瀝干水分
8.把醬料抹在每一層的白菜上,注意根部也要抹到
9.大功告成,放在保鮮盒里密閉發(fā)酵半天,然后放進冰箱保鮮室里,3到5天就可以吃了。
辣白菜可以炒什么菜辣白菜炒五花肉
主料:辣白菜200克、豬肋條肉(五花肉)150克
輔料:青椒50克、牛肉(瘦)10克
調料:大蔥30克、姜20克、大蒜(白皮)20克、豆瓣辣醬10克、醬油10克、料酒10克、白砂糖4克、鹽6克、豬油(煉制)25克
做法:
1、 辣白菜切約1厘米寬的條。
2、 五花肉切約0、5厘米厚的大片。
3、 鍋中放少許油,油熱后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少許二鍋頭。
4、 放入蔥姜絲翻炒均勻,放入辣白菜翻炒均勻。
5、 韓式辣醬、少許米湯、少許糯米粉調成湯汁,倒入鍋中。
6、 蓋上蓋燜煮二十分鐘以上,期間翻動幾次,防止粘鍋,出鍋前加一勺糖調味即可。
辣白菜可以直接吃嗎
可以直接吃的,本身辣白菜就是腌制好的,腌制好的白菜一般是可以直接食用的!另外就是是沒腌制好,白菜也是可以生吃的!看自己的口味吧!反正吃了沒事!
辣白菜可以常溫保存嗎
1、辣白菜腌制的時候是常溫腌制,不然無法發(fā)酵,還會造成辣白菜腌制失敗。腌制好的辣白菜如果短期內吃不完,可以放入冰箱中冷藏。
2、辣白菜沒有特殊的要求,存放的時候只要是周圍溫度不是太高就可以。一般來說,這種食物做好以后,可以用保鮮膜封口,然后放進冰箱低溫保存,因為冰箱中的低溫能在一定程度上抑制細菌的生長和繁殖。
3、如果沒有冰箱或是冰箱放不下,也可以將辣白菜放在干凈的壇子中,密封,放在干燥通風處保存,也能保存較長時間。
4、如果是在氣溫比較高的夏天,這種食物保存得當,可以保存一個月左右,不過在其他的季節(jié),氣溫如果比較低,這個時候也可以保存兩三個月。
5、辣白菜的保存時間和本身的含水量也有一定的關系,如果含水量比較高,這樣辣白菜就很容易變質。
6、辣白菜不建議冷凍保存,一般來說,這種食物保存的最佳溫度不要低于零攝氏度,如果冷凍之后,辣白菜的很多的成分會受到溫度的影響,變得不再好吃。