微波爐烤月餅先烤5分鐘,然后端出來刷蛋黃;然后再8分鐘,正面烤黃;端出,翻面,再4—5分鐘;然后等晾涼后,放密封容器中回油即可。面包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性,是因為在烘烤過程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨著放置時間的延長,被破壞的結(jié)構(gòu)會慢慢締合,從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬,這就是變陳現(xiàn)象。而變陳的速度與溫度有關(guān)。一般來說月餅皮軟、水分大、易變質(zhì),最好將月餅連包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小時取出,可保證口味。
月餅又稱月團(tuán)、小餅、豐收餅、團(tuán)圓餅等,是中秋節(jié)的時節(jié)食品。月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月,在我國是一種十分古老的習(xí)俗,實際上是古人對“月神”的一種崇拜活動。發(fā)展至今,中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的必備習(xí)俗。月餅象征著大團(tuán)圓,人們把它當(dāng)作節(jié)日食品,用它祭月、贈送親友。