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漳州有鹵面、干拌面、生燙、手抓面、貓仔粥、豆花粉絲等特色小吃。鹵面是漳州最有名也最受歡迎的早餐，看似簡單實(shí)則在細(xì)處下了很對功夫。漳州鹵面和其他地區(qū)鹵面最大的區(qū)別在于它的面是加了堿的粗面，閩南的面條食物基本都以堿面做底。漳州干拌面以豬蹄肉和花生醬為主料，又稱豬蹄拌面，但豬蹄并非必須。生燙就是典型的例子，它既可以當(dāng)早餐也可以做夜宵。
