哈密瓜不分季節(jié),因其品種資源很豐富,按成熟期不同,分早熟、中熟和晚熟品種。早、中熟的稱為夏瓜,晚熟的稱為冬瓜。
1、早熟的品種主要有黃旦子、納西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等,其特點(diǎn)是皮薄肉細(xì),香味濃郁;
2、中熟品種主要有紅心脆,多汁、肉厚細(xì)膩、清香爽口;
3、晚熟品種主要有黑眉毛密極干、青麻皮密極干、炮臺(tái)紅、青皮紅肉、青皮冬瓜、黃皮白肉可口奇等?!昂诿济?、“青麻皮”的特點(diǎn)是瓜肉呈淡青色,儲(chǔ)藏后肉質(zhì)由脆硬,逐漸變得綿軟多汁、甜爽而又醇香。