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科技
原料有花椒，鹽， 咸肉。
做法如下：
1、將前臀尖斬成一磅的塊，洗凈后風(fēng)干為避免腌制過程中影響進(jìn)味，出水；
2、干炒鍋放鹽和花椒，炒熱至出香味，關(guān)火；
3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在肉的表面上，把粘有花椒，鹽的肉碼放在干凈的壇子里，密封好盛放在陰涼地；
4、冷藏時(shí)間與肉量有關(guān)，二至三磅的肉，冷藏鹽制三天；
5、取出腌好的咸肉，晾兩天，干后可炒或蒸或煲湯吃。
