制作方法:
1、將豬肉洗凈,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以覆蓋過豬肉為準,浸泡半個小時到1個小時,以去除豬肉中的血水。
2、鍋里燒開整鍋水,除鹽以外的所有的材料(茴香,八角,胡椒,姜片,蔥段)和肉一塊放入鍋中。
3、大火燒開后,轉小火,鹵制半個小時左右。
4、加入適量食鹽,繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度,可以根據(jù)喜好自己調節(jié)鹵制時間;
5、關火,撈出鹵肉到容器中,將鹵汁中的香料等撈出。
6、將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里,泡著鹵肉。
7、待涼,可放冰箱保存。
8、需要食用時,取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。