燉軟牛肉的方法步驟:
1、牛腩適量洗凈備用;
2、將牛腩切成方塊狀;
3、鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中火焯水去沫;
4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中;
5、牛腩焯水去沫的同時,加熱高壓鍋,水量淹沒肉塊兩個指關(guān)節(jié)為宜,準備好調(diào)料盒和其他調(diào)料;
6、水開后,把焯過水的牛腩放入高壓鍋,倒入稍許料酒、醬油,加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料,大火燒開,蓋上高壓鍋蓋,小火燜燉30分鐘左右,最后加鹽即可。