導(dǎo)讀炊餅和燒餅的最大的區(qū)別是，炊餅是蒸餅，燒餅是用火烤的餅。宋代，“凡以面為食具者，皆為之餅：故火燒而食者，呼為燒餅；水瀹而食者，呼為湯餅；蒸籠而食者，呼為蒸餅?！?。炊餅，就是蒸餅。因?yàn)楸苤M宋仁宗趙禎的名諱，宮廷上下都把蒸餅喚作炊餅。正因?yàn)槿绱?，兩種說(shuō)法在民間并存，小說(shuō)里才會(huì)一物異名，同時(shí)出現(xiàn)的。炊餅外部有些干焦，呈琥珀色，內(nèi)部有一夾層，夾層內(nèi)是鹽和胡椒粉，外焦內(nèi)柔，韌性十足，吃時(shí)必須口咬手撕，富彈性。吃炊餅可以完全不用菜佐，但是可以喝湯，或就涼白開(kāi)礦泉水咽之。