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科技
3天左右，腌肉詳細(xì)做法如下：
原料：前臀尖肉、花椒、鹽。
1、將前臀尖切成大約一磅的肉塊，洗凈后稍風(fēng)干，避免腌制過(guò)程中影響進(jìn)味；
2、干炒鍋內(nèi)放鹽和花椒，炒熱至出香味，關(guān)火；
3、用鍋鏟把熱的椒鹽均勻撒在沒(méi)有水份的肉的表面上；
4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個(gè)干凈的壇子里，密封好后放在陰涼的地方，炎熱的地區(qū)，可以把盒子放在冰箱冷藏。腌制3天左右；
5、取出腌好的咸肉，晾兩天，干了后就可以或炒或蒸或煲湯吃。晾的時(shí)候可以把咸肉上穿個(gè)孔，用繩子穿好掛起來(lái)，這樣可以避免被小動(dòng)物叼走。
