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科技
主料；魚，豆腐，香蔥2棵，生姜1塊，大蒜3瓣。
調(diào)配料；食用油30克，醬油2匙，料酒1匙，胡椒粉1匙，精鹽1匙，白糖1匙，味精1匙，淀粉適量。
步驟；
將魚收拾干凈，切開；香蔥、生姜、大蒜洗凈切片；豆腐切長條；鍋內(nèi)放油，燒熱，放入魚稍炸，撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；湯燒開后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
