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1、在水里放進30克咖啡粉,開小火煮10分鐘,然后用茶篩過濾出咖啡水;
2、將咖啡水與牛奶、淡奶油混合后煮至剛剛沸騰,然后馬上關(guān)火,降溫至不燙手備用;
3、蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化,蛋液濃稠并成淡黃色,將淡奶油咖啡液沖糖蛋液里,再倒入厚底奶鍋,用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋;
4、將冰淇淋原液放進容器里蓋上保鮮膜或蓋子,待涼透后放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出,用電動打蛋器低速攪拌一次,再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌。此工序重復(fù)兩次后,在最后一
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