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科技
菜膽蛇皮。
主料：蛇皮200克，菜膽150克，菜脯50克，韭菜花20克，紅辣椒1個。
配料：蒜末、姜末、精鹽、味精、清湯、濕淀粉、花生油各適量。
做法如下：
將蛇皮去凈鱗片，用清水洗凈，放入高壓鍋里煮熟，撈出切段；菜脯、韭菜花分別切段，紅辣椒切片；炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至五六成熟；放入蒜末、姜末煸至金黃色，下菜脯、蛇皮、紅辣椒、韭菜花顛翻幾下；加入清湯、精鹽、味精燒至入味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝在盤中；菜膽加調(diào)味料炒熟，出鍋擺在周圍即可。
