臘肉的制作方法。1、準(zhǔn)備食材：豬肉、生抽、食鹽、白糖、白酒。2、在肉上扎一個(gè)孔，穿上棉線。3、在肉上撒30克鹽，涂抹均勻。4、在陰涼處晾2到3小時(shí)，使其表面干燥。5、肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，腌制10至15小時(shí)，期間翻動(dòng)。6、置于陰涼通風(fēng)處，繼續(xù)風(fēng)干2到3天，直至干硬即可。注意事項(xiàng)：臘肉膽固醇含量高，建議老人少食。胃潰瘍或十二指腸潰瘍患者不能食用。長(zhǎng)時(shí)間保存的臘肉上會(huì)寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對(duì)高溫高壓和強(qiáng)酸的耐力很強(qiáng)，極易通過胃腸黏膜進(jìn)入人體，僅數(shù)小時(shí)或一兩天就會(huì)引起中毒，有較重的哈喇味和嚴(yán)重變色的臘肉不能食用。

臘肉的制作方法。1、準(zhǔn)備食材：豬肉、生抽、食鹽、白糖、白酒。2、在肉上扎一個(gè)孔，穿上棉線。3、在肉上撒30克鹽，涂抹均勻。4、在陰涼處晾2到3小時(shí)，使其表面干燥。5、肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，腌制10至15小時(shí)，期間翻動(dòng)。6、置于陰涼通風(fēng)處，繼續(xù)風(fēng)干2到3天，直至干硬即可。注意事項(xiàng)：臘肉膽固醇含量高，建議老人少食。胃潰瘍或十二指腸潰瘍患者不能食用。長(zhǎng)時(shí)間保存的臘肉上會(huì)寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對(duì)高溫高壓和強(qiáng)酸的耐力很強(qiáng)，極易通過胃腸黏膜進(jìn)入人體，僅數(shù)小時(shí)或一兩天就會(huì)引起中毒，有較重的哈喇味和嚴(yán)重變色的臘肉不能食用。