一般釀制葡萄酒，經(jīng)酵母發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生乙醇和其他代謝產(chǎn)物，例如甲醇。葡萄酒中的甲醛基本上是由甲醇氧化后生成的，國(guó)家對(duì)葡萄酒甲醇含量有明確的規(guī)定不能超過400毫克每升。檢測(cè)葡萄酒中甲醛是否超標(biāo)的方法。1、利用酒醇速測(cè)儀：在常溫下，先用玻璃浮計(jì)測(cè)定樣品的酒精度數(shù)，再用玻璃浮計(jì)選取一個(gè)與樣品酒精度數(shù)相同的乙醇對(duì)照液，用酒醇儀分別測(cè)定二者的酒精度，如果有差值存在，其差值即為甲醇濃度。2、品紅亞硫酸比色法：利用甲醛與品紅亞硫酸在濃硫酸存在條件下呈藍(lán)紫色的特性，用比色定量進(jìn)行檢測(cè)。

一般釀制葡萄酒，經(jīng)酵母發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生乙醇和其他代謝產(chǎn)物，例如甲醇。葡萄酒中的甲醛基本上是由甲醇氧化后生成的，國(guó)家對(duì)葡萄酒甲醇含量有明確的規(guī)定不能超過400毫克每升。檢測(cè)葡萄酒中甲醛是否超標(biāo)的方法。1、利用酒醇速測(cè)儀：在常溫下，先用玻璃浮計(jì)測(cè)定樣品的酒精度數(shù)，再用玻璃浮計(jì)選取一個(gè)與樣品酒精度數(shù)相同的乙醇對(duì)照液，用酒醇儀分別測(cè)定二者的酒精度，如果有差值存在，其差值即為甲醇濃度。2、品紅亞硫酸比色法：利用甲醛與品紅亞硫酸在濃硫酸存在條件下呈藍(lán)紫色的特性，用比色定量進(jìn)行檢測(cè)。