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粉絲是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品,故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉,日本稱春雨,朝鮮半島稱唐面,越南稱面。類似細面條狀,干燥后販賣,食用前最好先泡水讓它柔軟,粉絲的直徑一般在0.5毫米左右,這也是它有“絲”之名的由來。
粉條,是以紅薯、馬鈴薯等為原料,經(jīng)磨漿沉淀等加工后制成的,絲條狀干燥傳統(tǒng)食材。全國各地均有自己獨特的生產(chǎn)工藝,原體呈灰白色,黃色或黃褐色,按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等??诟兴瑯O富彈性。
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