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科技
臘魚肉是是以宰殺后的鮮魚為原料，加入鹽和香辛料，腌制后經(jīng)自然或人工煙熏干制而成。所以臘魚會帶有比較重的咸味，可參考以下步驟做臘魚肉：
準備大蒜、蒜苗、老姜、小紅椒、臘魚。將臘魚用清水浸泡2個小時。切塊，用開水煮5分鐘，瀝干。鍋洗凈放入食用油燒至無煙，先將切好的臘魚塊倒入鍋內(nèi)翻炒，炒到臘魚肉成金黃色。臘魚肉成金黃色后，倒入準備的輔料，小紅椒，姜蒜同時入鍋，翻炒。快起鍋時，蒜苗入鍋，同時加入適量生抽和雞精，翻炒均勻即可起鍋。
