清明為什么要吃青團(tuán)子

1、禁火的舊制

清明節(jié)吃寒食源于周代的禁火舊制。據(jù)《周禮》記載，當(dāng)時(shí)有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節(jié)”。

即在清明節(jié)期間不能生火，這個(gè)時(shí)候只能提前準(zhǔn)備好冷食，如清明果青團(tuán)就是其中一種很受歡迎的食物。

2、象征希望和生命

清明節(jié)又叫寒食節(jié)，寒食節(jié)的主要是家家禁煙吃冷食，在古時(shí)候這是一種辭舊迎新的過渡儀式，象征著新希望、新生命。另外，清明節(jié)吃寒食還有一種“感恩”意味，強(qiáng)調(diào)對“過去”的懷念和感謝。

3、文化的傳承

現(xiàn)在青團(tuán)可能作為掃墓祭祀的功能漸漸淡化，而更多被人用當(dāng)作一種小吃。清明節(jié)吃寒食也是一種文化的繼承和發(fā)展，將“吃”上升為“文化”,也能夠更好的宣揚(yáng)我們的傳統(tǒng)文化，使得中華文化流連在世界的每一個(gè)角落。

青團(tuán)子是什么

青團(tuán)，顧名思義是一種青色的團(tuán)子，產(chǎn)于江南地區(qū)，以浙江為中心呈輻射狀流行在江南地區(qū)，主材料為當(dāng)季的野草，糯米粉，餡兒料，采集的野草常常以艾草為主，將艾草碾碎打出青艾汁，再將糯米粉和清艾汁混合搗制，經(jīng)均勻揉和后，揉成粉團(tuán)。然后加入餡料兒，蒸制而成，出鍋前刷上一層油，讓小青團(tuán)看起來油亮油亮的。青團(tuán)的餡料兒的發(fā)展也很帶有時(shí)代性。在以前，餡料兒都用豆沙，糖，或咸肉做成;到了現(xiàn)在，為了符合時(shí)代的發(fā)展，青團(tuán)的餡料兒出現(xiàn)了水果餡兒，什么藍(lán)莓味，草莓味，甚至出現(xiàn)了巧克力味兒等等。

清明吃青團(tuán)的傳說

青團(tuán)的傳說一：

傳說有一年清明節(jié)，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。

回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí)，走出門，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時(shí)只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過村口的哨兵。

陳太平吃了青團(tuán)，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開。

另外，清明吃青團(tuán)，還有一個(gè)傳說。

青團(tuán)的傳說二：

關(guān)于清明節(jié)吃青?的習(xí)俗，《中國民間文學(xué)集成浙江省臺州地區(qū)椒江市故事卷》里記載著這樣一個(gè)傳說。

從前有個(gè)年輕人，名叫金蘭。父親亡故，靠母親在家紡紗織布度日。金蘭從小驕橫懶惰，還要打罵母親。但朝廷命令，田地拋荒要被處死，所以他只好硬著頭皮去自家祖田干活。

金蘭在野地里無意中看到母羊給小羊喂奶的情景，幡然醒悟，決心要報(bào)答母親的養(yǎng)育之恩。母親提著竹籃來送飯時(shí)，他主動(dòng)迎上前去。母親誤以為自己送飯遲了，又要遭兒子打罵，一時(shí)想不開，投進(jìn)水塘自盡。金蘭立刻跳進(jìn)水塘，但只摸到一塊木板。他將木板拿回家中供奉在堂前。據(jù)說牌位就是這樣來的。

為了紀(jì)念母親，他將母親放飯籃的地方長出的野草綿青采回來，做成苦餅。故事還說，這一天是小伙子清醒明理的日子，所以就把這一天叫做清明。并且每年清明日都帶著苦餅到水塘附近的路邊祭拜。后世稱之為上墳。

清明節(jié)吃青團(tuán)的寓意紀(jì)念先人、團(tuán)圓的意思。

清明節(jié)吃青團(tuán)在南方比較常見，而吃青團(tuán)就像它的名字一般，寓意著團(tuán)圓，也是為了紀(jì)念先人，表示對其的思念之情，另外，青團(tuán)是一種營養(yǎng)價(jià)值比較豐富的糕點(diǎn)，含有維生素、膳食纖維、淀粉等營養(yǎng)成分，適量食用，能夠補(bǔ)充人體營養(yǎng)，提高自身免疫力。

青團(tuán)的做法

傳統(tǒng)青團(tuán)的做法是先制青汁，有的是用嫩艾、有的是用麥漿草、還有的是采用青菜。把青汁趁熱混入糯米粉后揉成碧綠色的面團(tuán)，然后摘成每個(gè)大約重五六十克的小面團(tuán)，逐個(gè)按扁，包入豆沙餡等餡料，收口搓成圓球，即成青團(tuán)生坯?；\內(nèi)鋪上濕布，放入青團(tuán)生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團(tuán)上刷上油即可。目前市場上除傳統(tǒng)青團(tuán)外，還提供馬蘭頭、肉松、蛋黃、百果、什錦、香芋青團(tuán)等眾多口味。

食用青團(tuán)的注意事項(xiàng)

首先，食用青團(tuán)要控制量。青團(tuán)的主要成分是糯米粉，可以看做為主食，根據(jù)餡料不同，熱量和脂肪含量又有差別。因此，食用青團(tuán)不可以毫無節(jié)制，應(yīng)將其作為主食的替代。對于有些青團(tuán)(如肉松蛋黃青團(tuán))由于脂肪含量高，熱量也更高，食用時(shí)更應(yīng)限量。

其次，青團(tuán)也有不適宜的人群。青團(tuán)是由糯米粉制成，人們通常冷食，黏軟的糯米冷后質(zhì)地變硬，較難消化(如果和脂肪高的食物同食則更難消化)。消化不良、胃動(dòng)力不足的人食用青團(tuán)要控制數(shù)量，每次少吃一點(diǎn)。由于糯性食品會刺激胃酸，因此青團(tuán)也不太適合胃酸過多和胃潰瘍的人。此外，糖尿病人也不適合吃青團(tuán)。糯米粉的血糖生成指數(shù)比較高，比白糖有過之而無不及，哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。