導(dǎo)讀辣椒醬開始往外冒泡就可以了，一般是7天左右，和氣溫有直接關(guān)系。1、多放鹽。鹽本身有防腐功能，能保證腌過的食物長時(shí)間不變質(zhì)。2、密封保存。避免跟空氣接觸是一個(gè)重要的手段，可以把辣椒醬隔水蒸一下，再晾涼，瓶子里的辣椒醬就變成負(fù)壓了，可以做到絕對的密閉。3、平時(shí)取用辣椒醬的時(shí)候用干凈、無水的勺子或者筷子取適量的實(shí)用。避免使用帶有水跡或者口水的勺子、筷子取辣椒醬。一些細(xì)菌會(huì)隨著口水或水漬進(jìn)入，引起辣醬變質(zhì)。4、最后，放在陰涼處，避光保存。細(xì)菌的繁殖也需要適宜的溫度，避免陽光直射可以有效地阻礙細(xì)菌的繁殖。