在做菜的時(shí)候一般都是會(huì)講究葷素搭配的，那這蔬菜在我們的飲食中有什么樣的功效和作用？為什么近期的蔬菜都出現(xiàn)了漲價(jià)的現(xiàn)象？對(duì)于這個(gè)問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

菠菜：菠菜可以通血脈，止咳潤(rùn)肺，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于排便，而且能夠促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。

油菜：油菜中所含的植物激素，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥的作用，有防癌的功能。油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制。

蘿卜：蘿卜具有下氣寬中，消積導(dǎo)滯，止咳化痰的功能，常吃可以治療胃氣上逆，食積脹飽等。

西紅柿：西紅柿可以美容，還可以助消化，促進(jìn)骨骼鈣化。

“前期連續(xù)降雨對(duì)蔬菜的生長(zhǎng)造成了影響，蔬菜受到凍害、浸泡、物理?yè)p傷，而這些影響并不會(huì)在異常天氣結(jié)束之后復(fù)原，很多蔬菜出現(xiàn)爛根、爛心等現(xiàn)象，只能被丟棄，會(huì)影響整個(gè)一茬蔬菜的供應(yīng)，且持續(xù)的時(shí)間比較長(zhǎng)。”在分析本輪菜價(jià)上漲原因時(shí)，張玉璽說，北京的蔬菜供應(yīng)是輸入型的，在不同的時(shí)間吃不同產(chǎn)地的蔬菜，“我們現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，恰恰吃的是10月份降雨區(qū)的蔬菜，受到降雨影響比較明顯，產(chǎn)量大幅減少?！?/p>

張玉璽介紹，今年9月份，他還去山東、河北、河南等產(chǎn)地看了秋季蔬菜的長(zhǎng)勢(shì)，“非常好，大家都認(rèn)為今年秋季蔬菜供應(yīng)會(huì)好于往年，但沒想到出現(xiàn)這樣的連續(xù)降雨天氣?！彼f，一些產(chǎn)地，如山西原本是蔬菜輸出地，今年也要從外地拉蔬菜保障本地供應(yīng)?！翱梢哉f之前主要供應(yīng)北京市場(chǎng)的一些產(chǎn)地蔬菜，現(xiàn)在要供應(yīng)全國(guó)。”

除了降雨，連續(xù)10多天沒有太陽(yáng)，一些大棚蔬菜生長(zhǎng)受到影響。近期雖然降雨減少，光照充足，北方大棚生產(chǎn)的黃瓜、圓茄、長(zhǎng)茄的產(chǎn)量有所回升，價(jià)格也出現(xiàn)松動(dòng)。但是由于降溫，大棚西紅柿成熟時(shí)間延長(zhǎng)，“秧上的西紅柿不變紅，采摘量下降，價(jià)格也在上調(diào)?！庇捎谏鲜龆喾N因素的影響，菜價(jià)居高不下的狀態(tài)在短時(shí)間內(nèi)難以扭轉(zhuǎn)。

據(jù)新發(fā)地統(tǒng)計(jì)，10月26日北京新發(fā)地蔬菜供應(yīng)量1.52萬噸，比平常偏少?！罢碚f要保證價(jià)格平移穩(wěn)定，市場(chǎng)的蔬菜供應(yīng)量需要在1.8萬噸以上。”

10月26日，今日，北京市召開第248場(chǎng)新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會(huì)。北京市商務(wù)局一級(jí)巡視員王洪存表示，受多種因素影響，十一過后本市蔬菜特別是葉類菜價(jià)格持續(xù)上漲。監(jiān)測(cè)顯示，近期批發(fā)端蔬菜供應(yīng)量有所下降，由于本市流通渠道的多樣性，市場(chǎng)終端貨源仍然充足，供應(yīng)平穩(wěn)。但十月份以來，蔬菜價(jià)格總體呈波動(dòng)上行趨勢(shì)。10月1日-25日，我市蔬菜平均批發(fā)價(jià)，月環(huán)比上漲39.8%；綜合零售價(jià)月環(huán)比上漲20.4%。部分葉類菜、鮮嫩蔬菜上漲幅度更大，有的超過50%或更多。

隔夜菜一般能吃，但是最好不要吃，因?yàn)榇蠖鄶?shù)綠葉蔬菜中含有較多的亞硝酸鹽，再加上蔬菜放置時(shí)間過長(zhǎng)，使蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨著時(shí)間流失掉。而且食用后容易對(duì)胃腸道功能造成一定負(fù)擔(dān)，并且會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。甚至還會(huì)引起中毒的現(xiàn)象，平時(shí)最好吃新鮮的水果和蔬菜。