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1、有。帶魚肉不是咸的,雖然海水是咸的但是這和帶魚的肉咸不咸沒有必然聯(lián)系。在做的時(shí)候不能替代鹽。
2、帶魚屬于海魚,本身帶有鹽分,但是帶魚本身帶有的鹽分不足代替鹽調(diào)味品。拿帶魚和鯽魚比較,鯽魚含氯化鈉為68.60毫克, 而帶魚則高達(dá)150.10毫克。所以在以帶魚為原材料加工食品的時(shí)候,還是要放鹽的。
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