相信很多土生土長(zhǎng)的上海姑娘一提到炸豬排就忍不住咽了口口水。炸豬排雖然比不上山珍海味,但在上海人的美食眼中炸豬排的做法,絕對(duì)是不可撼動(dòng)的C位。在許多上海人很小的時(shí)候,炸豬排只在過(guò)年和節(jié)日期間上桌。
上海的主婦幾乎都會(huì)做炸肉排。趁熱咬它們。其實(shí)炸豬排也是日劇中經(jīng)常出現(xiàn)的療愈美食。咬了一口,牛排恰到好處,鮮嫩可口。每嚼一口,滿嘴都是肉汁,讓人饞得想舔屏幕。誰(shuí)不喜歡炸豬排?除非你沒(méi)吃過(guò)這個(gè)!
豬肉1塊、雞蛋2個(gè)、生粉30克、面包屑30克、鹽4克
黑胡椒粉3克、卷心菜60克、小西紅柿3個(gè)
1、梅花肉洗凈,用刀背或肉錘敲松。
2.表面均勻抹上鹽和黑胡椒,腌15分鐘入味
3.在腌好的肉兩面均勻的粘上一層淀粉
4. 裹粉的豬肉沾上蛋液,瀝去多余的蛋液,裹上面包屑
5、油溫160°C,將裹上面包屑的梅花肉放入鍋中小火炸。
6.一面煎至金黃,再煎另一面,一面煎2分鐘左右
7. 豬排炸好后炸豬排的做法,用廚房紙吸干油,然后切開(kāi)裝盤
無(wú)論是宴會(huì)還是家常菜,作為小點(diǎn)心都非常適合。咬一口時(shí)迸發(fā)出的油香、唇齒間的酥脆感、餡兒的嫩滑多汁,讓多少人無(wú)法自拔?經(jīng)典美味的炸豬排,一口咬下去,入口酥脆,肉質(zhì)細(xì)嫩多汁,配上酸甜的番茄醬,是一道久經(jīng)考驗(yàn)的招待小朋友的美食
1、豬肉用肉錘或刀背敲松,肉質(zhì)更好,更容易入味,不易變形。
2.我用的是黃色面包屑,炸出來(lái)的顏色更誘人
3、油鍋溫度不宜過(guò)高。如果豬排太燙,肉和脆皮很容易分離。
4、鍋一定要擦干凈,加熱后再加油。不能有水,否則油會(huì)爆
5、炸豬排盡量用鮮肉,凍肉的口感不太好;
6、豬排不要太厚,1厘米左右的厚度剛剛好。
7、檸檬汁可以解膩,吃的時(shí)候擠幾滴在豬排上即可。
8、卷心菜要一根一根撈出,然后卷起來(lái)切,這樣切的很薄。
9、空氣炸鍋170度十分鐘,炸出的豬排剛剛好。在200度的烤箱中烘烤約十五分鐘。