紅燒雞塊汁濃，鮮甜，入口即化，醬汁清淡，四季皆宜。下面讓我學(xué)習(xí)一下。小編就給大家介紹一下紅燒雞塊的做法。

紅燒雞塊的美味做法 1.

材料

雞塊250克，番茄250克，花生油500克，雞蛋1個，辣醬油，辣椒面，料酒，精鹽，白糖，蔥，姜，水淀粉，香油，雞肉250克肉湯。

實踐

1. 將洗凈的雞肉放入鍋中，加入精鹽、料酒、辣椒面腌入味備用。

2、雞蛋打入小碗中，加入水淀粉，攪拌均勻成蛋糊粉，加入雞塊，糊成糊狀。

3、西紅柿去蒂洗凈，切成厚片。將蔥、姜洗凈，切細(xì)備用。

4. 煎鍋中油燒熱至40-50%熱，放入雞塊，待雞塊變白后倒入漏勺。炒鍋留底油燒熱，加入蔥末、姜末炒香，加入雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、糖、雞湯燒開，蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘左右，然后放入西紅柿，小火慢燉一會兒，翻炒均勻，裝盤，淋上香油

紅燒雞塊的美味做法2。

配方色澤紅黃，酸甜咸辣，香而不膩。

材料

主料：雞肉250克，番茄250克，

輔料：雞蛋75克，

調(diào)料：麻辣醬油3克，辣椒粉2克，料酒3克，鹽2克，白糖4克，蔥3克，姜3克，豌豆粉5克，3克芝麻油

實踐

1. 將洗凈的雞肉放入鍋中，加入精鹽、料酒、辣椒面腌入味備用。

2、雞蛋打入小碗中，加入水淀粉，攪勻成吉士粉，加入雞塊，糊成糊狀。

3、番茄去蒂去皮，洗凈，切成厚片。將蔥、姜洗凈，切細(xì)備用。

4. 煎鍋加入油加熱至40-50%熱，然后放入雞塊，待雞塊變白后倒入漏勺中。

5. 炒鍋留底油燒熱，加入蔥末、姜末炒香，加入雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、糖、雞湯煮至a燒開，蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘左右，然后放入西紅柿，小火慢燉，翻炒均勻，裝盤，淋入香油

紅燒雞塊的美味做法 3.

材料

嫩雞半只（約400克），植物油50克，清湯30克，料酒20克，醬油20克，白糖10克，水淀粉10克，蔥花5克，生姜5克黃燜雞塊的做法，八角4克，精鹽2克，味精1克。

實踐

(1)將雞肉洗凈黃燜雞塊的做法，切塊，放入盆中，用少許醬油和料酒腌制20分鐘；蔥切段；姜切片。

(2)將腌好的雞塊放入80%的熱油中炸透，撈出控油；將雞塊放入碗中，加入醬油、精鹽、高湯、蔥段、姜片、八角、糖，上籠用大火蒸30分鐘后取出。

(3)將蒸雞塊的湯倒入鍋中，將雞塊放入盤中。鍋中湯燒開，調(diào)入味精調(diào)味，用淀粉勾芡，勾芡后出鍋。

紅燒雞塊的美味做法 4.

材料

雞腿肉、胡椒粉、蔥、姜、食用油、鹽、糖、水淀粉

實踐

1、雞腿去骨，肉切成小塊，或者最好直接買雞腿肉末，蔥切段，姜切片。

2、鍋中水燒開后，倒入雞塊，焯水，變色后撈出，用熱水洗去浮沫。

3、起鍋，不等油熱，將蔥、姜、花椒放入鍋中。出香味后倒入雞塊，再加入兩勺料酒，繼續(xù)翻炒兩分鐘。中間不要蓋鍋。

4、倒入老抽上色，加鹽、糖調(diào)味，加入開水，水量大約是雞塊的一半。

5. 蓋上鍋蓋，以中小火慢燉20分鐘。期間注意不要把鍋弄干。

6、時間到后，大火收汁，加入水淀粉勾芡。

提示

這道菜還可以加很多東西，香菇、栗子、油菜、大白菜。它們都是很好的組合。只是注意把不怕燉的食材和雞塊一起燉，爛的和易碎的放在最后。沒關(guān)系。