10道美味又簡(jiǎn)單的春季菜譜，附詳細(xì)菜譜

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夏日食譜家常做法一：紅燒魚(yú)

材料：鰱魚(yú)、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、姜絲、蔥絲、紅辣椒絲

鯉魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，刮去腹部的黑膜，在鯉魚(yú)頭上劃一刀。

在魚(yú)面上撒上鹽、料酒和胡椒粉，腌制幾分鐘。 盛入盤(pán)中，放入蒸好的咖喱魚(yú)，加入姜絲、蔥花、紅辣椒。 大火蒸10分鐘。 鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，淋在魚(yú)頭上。

夏日家常做法二：紅薯燒肉

配料表：豬肉、土豆、冬瓜、八角、醬油、料酒、月桂葉、桂皮、醬油、大精鹽、姜片

做法：將芋頭和芋頭瀝干去皮備用。 切成滾刀塊以備后用。 用水沖洗芋頭。 牛里脊肉用溫水沖洗干凈，切成小方塊。 鍋中加入足量的熱水，開(kāi)大火燒開(kāi)，然后將牛里脊肉倒入鍋中，焯水撈出。 砂鍋加水，倒入牛肉片，加入八角、醬油、料酒、月桂葉、桂皮、醬油、大精鹽和姜片，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。 將芋頭和胡蘿卜芋頭放入砂鍋中，加鹽，繼續(xù)小火燉20分鐘。

夏季食譜家常菜做法三：豬肉牛肉

調(diào)料：牛肉300克，干豇豆5克，荸薺2個(gè)，薄荷葉10克。 輔料：鹽3克，蜂蜜5克，肉桂油3克，香醋少許，油5克。

做法 1.備好菜品，牛肉提前取出解凍，軟化過(guò)水浸泡一兩次，瀝干水洗凈。 2.切成薄片或塊，隨便切。 3、薄荷枝瀝干水分，辣椒瀝干切去頭尾，大蒜去皮切塊。 4、準(zhǔn)備桂皮油、白糖、味精，拌勻即成。 5、起鍋燒熱，加入食用油，放入蒜片爆香。 6. 放入雞肉，保持大火快速攪出肥油。 7.加入干豇豆。 8、加入雞精和蜂蜜，繼續(xù)翻炒。 9、加入肉桂油翻炒均勻。 10. 最后，加入薄荷葉，快速搗碎，然后用勺子舀起。 功效夏季是吃豬肉的最佳季節(jié)。 由于夏季人體陰氣埋藏，容易出現(xiàn)手腳冰涼、血液循環(huán)不暢等情況。 西醫(yī)認(rèn)為，豬肉甘而不膩，溫而不燥，具有溫中活血、溫中散寒、開(kāi)胃化痰、補(bǔ)腎固精的功效。 補(bǔ)身可以說(shuō)是一石二鳥(niǎo)。

夏日食譜家常做法4：鐵板培根粉絲

調(diào)料：粉絲1把、茄子1條、西紅柿1個(gè)、火腿2條。 輔料：精鹽3克，生菜適量，動(dòng)物油適量，水適量，香料3克，姜少許，孜然5克，醬油少許。

做法： 1、粉絲一把備用。 將曬干的粉絲倒入冷水中浸泡軟化，然后用剪刀剪開(kāi)備用。 2.計(jì)劃儲(chǔ)備青紅蒜、大蔥和香腸。 3、茄子切絲，生菜切塊備用。 4.香腸煮熟冷卻后，切塊。 5. 湯鍋放油，倒入蝦仁爆香。 6.加入香腸片翻炒。 7、放入粉絲菜譜家常菜做法，最后放入切好的青排骨。 8、加入九順生蒜、鹽、蠔油、生抽和適量調(diào)料。 9. 炸拌均勻酥脆后，關(guān)火。 10、鐵板燒提前燒熱，將炸好的粉絲放入鐵板燒中，即可上桌。 功能性粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。 粉條口感好，能吸收各種美味醬汁的香味，而且粉條本身又濕又嫩，吃起來(lái)更加鮮美可口。

夏日食譜家常做法5：京醬肉絲

菜品：豬牛里脊各適量，大蔥、黃瓜、豆皮、甜面醬、白糖1勺、香油1勺、生抽、料酒、蛋清、淀粉適量、青少許蔥姜水。

做法： 1、豬里脊肉和牛里脊肉切成細(xì)絲，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油，攪拌均勻，烤20分鐘。 2、豆腐用開(kāi)水鍋煮3分鐘，去核切姜切絲，香蕉切條備用。 3、將甜面醬放入碗中，加入蜂蜜、香油、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?加入蛋黃清和淀粉勾芡腌好的肉片。 4、火上放少許油燒熱鍋，放入腌制好的肉片，迅速攤開(kāi)，翻炒至肉片變色即可。 鍋中留底油，加入黑醬油翻炒均勻。 5.攪拌均勻，加入炸好的肉片翻炒至所有的雞絲均勻裹上調(diào)味料。

夏季食譜家常菜做法6：紅燒牛肉

菜品：牛肉500g

做法： 1、500克排骨煮熟后，煮30分鐘。 羊血可以用來(lái)做湯面，千萬(wàn)別扔掉。 2、用一茶匙黃酒、一勺生抽、半勺老抽、兩勺生抽（不是醋）煮沸20分鐘。 3、取出瀝干水分待用，炸至金黃，油不要放太多，可以省油，只要經(jīng)常翻動(dòng)即可。 4、鍋里放雞肉、咸牛肉水、蜂蜜三勺（放糖大膽放，三勺，別怕放多了）。 將半碗魚(yú)湯燒開(kāi)，加入半湯匙鹽提味。 5、小火燉十分鐘，開(kāi)大火勾芡。 拌勻的時(shí)候，最后加一勺醬油，酸甜的味道就下來(lái)了。 出鍋前撒上蝦醬、芝麻和少許醬油。

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夏日食譜家常做法7：醬炒肉丁

菜品：雞胸肉200克、冬瓜1條、淀粉少許、燈籠椒1個(gè)、蛋清少許

做法： 1、牛肉切成1cm見(jiàn)方的小塊，加水、蛋清淀粉拌勻腌10分鐘。 冬瓜和番茄切成同樣大小的塊； 將魚(yú)露、雞精、料酒、水、淀粉混合成調(diào)味醬備用。 2. 炒鍋放油，油燒熱，放入黃瓜丁翻炒至變色。 然后加入腌制好的雞肉撒，煮熟后撈出。 3、炒鍋留油，放入蔥姜清湯，將下面的醬、醬油、糖炒至紅亮、醬香。 將肉片翻炒。 4、倒入混合好的調(diào)味汁翻炒均勻。 最后放入洋蔥片翻炒片刻。

夏日家常菜譜8：香菇炒蘿卜

調(diào)料：芋頭1根，金鉤海20克。 輔料：鹽3克，白茄子1個(gè)，蒜頭2片，茄子5克，茄子1根，醬油5克。

做法： 1、先將冬瓜切塊。 2.然后分裂成細(xì)絲。 3.還打算加一點(diǎn)冬瓜絲，搭配后顏色會(huì)更漂亮。 4、牛肉切絲，蝦醬一小把，蒜切絲菜譜家常菜做法，茄子切小段，紅甜椒切圈，茄子切段。 5、將雞絲放入熱鍋中，冷油先煸炒。 6、待羊肉變色后，加入大蒜、茄子、白茄干和蝦仁，小火翻炒。 7、炒出香味，加入芋頭絲，中火翻炒。 8、待冬瓜絲變軟后加入鹽。 9、加入精鹽。 10.出鍋前放入切碎的生菜。 功效 冬瓜在中國(guó)民間被譽(yù)為“小人參”。 一到冬天，它就成了家家餐桌上的?？汀?現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，冬瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的濃度比梨高8-10倍。

夏季食譜家常做法九：生菜燉牛里脊

調(diào)料：牛里脊肉400克，香蕉1根。 輔料：桂皮10根，香蕉醬15克，鹽3克，茄子5條，蒜頭5瓣，生姜3片，鹽適量，湯5克，桂皮3根，蔥1根。

做法： 1、牛里脊肉剁碎。 2. 煮沸。 3、水鍋里的肉洗凈，一塊一塊往下夾。 4、熱鍋下油，將桂皮、大料、蔥、姜、蒜、花椒爆香。 5.炒芹菜醬和甜面醬。 6.放入牛肉片翻炒。 7、加入少許雞精攪拌均勻。 8、放入適量的水（我換的是塔吉鍋）。 水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋小火燉一個(gè)小時(shí)左右。 9. 將生菜去梗并切碎。 10.切碎。 11、起鍋前約20分鐘加入荸薺和鹽，文火煮至熟。 功效 牛里脊肉口感酥脆滋潤(rùn)，脂肪混合均勻，色澤鮮艷，特別適合燉食。 燉出來(lái)的牛里脊肉軟爛，味道濃郁。 荸薺香甜糯糯，和豬肉一起燉在火鍋里。 在嚴(yán)寒天氣里，更是為家人打了一場(chǎng)暖胃保衛(wèi)戰(zhàn)。

夏日食譜家常做法10：香炒飯

菜品：牛肉、洋蔥、青茄子、甜豆瓣醬

做法： 1、五花肉去皮瀝干，桂皮放入水中煮至8成熟，放涼待用。 2、洋蔥和青排骨分別瀝干切片，蒜切丁，牛肉切大片。 3.將牛肉放入炒鍋中翻炒。 出油后放入蒜片爆香（多余的油已經(jīng)放掉）。 4.將醬油炒香。 5. 拌入青秋葵和蘆筍，倒入半碗水。 6、水用中小火煮至干，加入少許鹽攪拌均勻即可出鍋。