秋季湯菜譜家常菜譜 秋季湯菜譜家常菜譜大全大全附圖片圖片大全大全 夏季是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，早晚溫差大，氣候涼爽干燥。 這個時候適合多喝湯！ 說到煲湯，廣東人絕對是專家！ 方法簡單易學(xué)。 這個季節(jié)老人小孩一定要多喝（增強(qiáng)體質(zhì)和免疫力）。

秋天的湯食譜

我們知道，煲湯是一種既能保持食材原味，又能保存食材營養(yǎng)的烹飪方法。 秋季煲湯是養(yǎng)生的好方法。 不過秋季煲湯也要注意選料和搭配。 那么秋季湯的食譜有哪些？

一：木瓜養(yǎng)樂多

原料：4瓶木瓜和養(yǎng)樂多。 做法：木瓜去皮，去籽，切塊，放入榨汁機(jī)中加入養(yǎng)樂多攪拌。 木瓜，不用我多介紹，相信所有女生都知道它的豐胸效果。 很多醫(yī)生和營養(yǎng)師都建議想要豐胸的人多吃木瓜，所以這款飲品是為喜歡吃木瓜的愛好者準(zhǔn)備的。

二：豐胸美容湯

1：材料/調(diào)料：紅棗5顆，蘋果1/2個，雞蛋1個，酒釀1杯【制作過程】（1）紅棗洗凈泡軟，去核，蘋果切小丁備用以后使用。 (2) 將去核的紅棗和蘋果丁放入500cc的水中煮20分鐘。 (3)雞蛋打散，倒入方法2關(guān)火，再倒入酒釀，拌勻即可食用。 喝酒釀怕頭暈的人，建議晚上吃，助眠； 酒釀能促進(jìn)乳腺發(fā)育，常食此湯可豐胸、紅潤。

三：蘿卜絲鯽魚湯

1：清熱滋補(bǔ)，還能預(yù)防感冒。 這道常見的秋季滋補(bǔ)湯要怎么做呢？ 看看秋季湯菜譜介紹： 湯主料：鯽魚 原料：白蘿卜、姜絲 做法：將鯽魚宰殺洗凈，先下油鍋炒熟，加入姜絲，加湯大火燒開，撇去浮沫，湯煮得越白越好。 加入白蘿卜絲煮片刻。

四：蠔油粥

材料：牡蠣、大骨、大米、蔥、姜末、香菜 做法：將大骨煮成湯，加入粳米煮粥，加入牡蠣和調(diào)味料。 有些美女在減肥的時候往往比應(yīng)有的身材還要瘦。 唐琳建議，美女們在減肥的時候可以吃點(diǎn)牡蠣粥。 除了減少米飯的攝入，他們還補(bǔ)充植物性荷爾蒙，避免發(fā)胖，咪咪也變得更小更扁了！

五：銀耳玉米糖漿

1：湯料 主料：甜玉米粒、銀耳、紅棗、枸杞、冰糖 做法：銀耳泡軟，撕去小花，用水焯一下，撈出。 銀耳、枸杞、紅棗用水加冰糖煮至銀耳軟爛。 加入玉米粒，煮約15至20分鐘。 煲湯小竅門： 枸杞只需要幾個，太多會有點(diǎn)酸。 最后用嫩甜玉米稍煮一會。

六：芋頭排骨湯

原料：排骨、文蛤 藥材：山藥、枸杞子、姜絲 做法：將排骨洗凈用開水燙一下，加水、山藥、枸杞子煮開，文火煮20分鐘左右，再加入文蛤、生姜等調(diào)味料。 這湯的味道幾乎像蛤蜊排骨湯！ 但是山藥的天然荷爾蒙可以刺激咪咪的發(fā)育，??煮出來的湯是甜的； 沒有藥味，最適合怕草藥味的女生！

七：秋天是養(yǎng)生的季節(jié)，正是

時節(jié)最適合進(jìn)補(bǔ)，煲湯是最簡單有效的進(jìn)補(bǔ)方法。 想要做出一碗好湯，以上食譜不可錯過。

秋天如何煮出美味又營養(yǎng)的湯？

秋天怎么煲湯？

清心潤燥，喝一碗湯

蓮子湯 蓮子20克，薏米、芡實(shí)各10克，銀耳1個（用水泡軟）。 先在油鍋中炒蓮子、芡實(shí)、薏米，然后加水、銀耳文火煮爛。 可滋陰養(yǎng)心，清熱去燥，對秋季失眠乏力非常有效。

苦瓜湯：新鮮苦瓜4個，去果肉，洗凈切塊，排骨洗凈切塊，文火煮熟。 具有清心涼肝、泄火解毒之功效。

三豆湯取黑豆、綠豆、紅豆適量，放入鍋中，將“三豆”1份加水3份，小火煮沸，每日1-2次，每次1碗。 黑豆可以補(bǔ)腎，綠豆可以清熱，紅豆可以利尿消腫。

山楂湯 山楂30克，豬排150克，文火煮熟，加鹽調(diào)味，再撒少許芹菜葉即成。 此湯止瀉消積，開胃化積。劉謙

如何煮出美味的鮮湯

煲湯多選用富含蛋白質(zhì)的動物性原料鯽魚湯做法，以牛、羊、豬骨、雞、鴨骨為佳。

做法是：先將原料洗凈，一次入鍋加入足量冷水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火20分鐘，撇去浮沫，加入姜片和料酒等調(diào)味料，待水開再次煮沸并使用介質(zhì)。 保持大火沸騰3~4小時，讓原料中的蛋白質(zhì)更多溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固才算最佳。

那么怎樣才能把湯做得好吃呢？ 這里也有講究的技巧，那就是三燉四燉五忌。

三鍋四燉：煮，即用文火煮食物，慢慢熬。 燉煮能有效溶出湯中食物的營養(yǎng)成分，易于人體消化吸收。 做湯雖說是廚房里的苦活，但并不是因?yàn)橹笃饋砗苈闊?，而是煮的時間長，費(fèi)工夫。 其實(shí)做湯很簡單，只要原料準(zhǔn)備得當(dāng)，三燉四燉（大廚的說法：一般燉兩三個小時，燉四個小時），就可以了放在火上慢慢煮。 火不宜過大，火候以湯的沸騰程度為準(zhǔn)，沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉。

久燉是一方面，還應(yīng)注意以下五忌：

一忌中途加入冷水：因?yàn)槭軣岬娜庥隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯汁失去原有的鮮味。

二、忌過早加鹽：因?yàn)檫^早加鹽會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)黑，濃度不夠，外觀也不美觀。

三忌過多的蔥、姜、料酒等調(diào)料：以免影響湯本身的原味。

四、忌過早加太多醬油：以免湯味變酸，顏色變黑。

五忌開湯：以免肉中的蛋白質(zhì)分子劇烈運(yùn)動，使湯汁渾濁。

秋天吃藕補(bǔ)

許多人習(xí)慣于補(bǔ)充動物性食物。 事實(shí)上，有些素食與肉類食物一樣營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)。 蓮藕是理想的素食。

蓮藕又稱蓮藕，含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。 中醫(yī)認(rèn)為，生吃藕可以涼血散瘀，熟食可以補(bǔ)心腎，有滋陰補(bǔ)血的功效。 藕堪稱秋季男女老少最佳的保健食品。

藕的做法、品種繁多，風(fēng)味各異。 除了做家常的炸藕、炸藕夾外，還可以做成各種小吃和名菜。

桂花糯米??藕：將糯米填入大藕的氣孔中，煮熟后切成片，撒上一層糖和桂花。 配上一碗糯米粥，別有風(fēng)味。

藕豆沙：將藕磨成泥，加入糯米粉拌勻，包上豆沙餡，入油鍋炸制，香甜酥脆，粘稠可口。

糖醋藕：將嫩藕去皮洗凈，切成片，入沸水鍋中焯一下，撈出，瀝干，加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻，撒上紅辣椒絲、姜絲，淋上白醋和香油是下酒的佳肴。

藕飲：取洗凈嫩藕，磨成藕泥，濾汁用紗布包好，加白糖，加冷開水調(diào)勻后飲用，清心潤肺。 如果用開水沖泡，就會變成一杯美味的藕粉。

秋天如何煮出美味又營養(yǎng)的湯？

蘿卜排骨湯

主要食材： 1、排骨要買排骨（就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨熬出來的湯不太好吃） 2、蘿卜一定要買白的蘿卜。 （不要買空心的，呵呵）

材料：1.姜片少許2.小蔥少許（也可以放少許枸杞更好看）

實(shí)踐：

1. 先將骨頭洗凈，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒入少許黃酒或陳醋，煮至無血水（一半姜片放入開水煮去腥味），去骨洗凈。

2.把泡過水的骨頭重新放入鍋中，然后把剩下的姜片全部放入鍋中，加水（水要多加一點(diǎn)，一定要沒過骨頭），記得一次加足水，中間不要加水，否則湯不濃。 大火燒開，2分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉，至少需要2個小時（我一般燉3個小時左右），餓了可以把蘿卜放在湯后被燉成白色。

3、蘿卜可以根據(jù)自己的喜好切成方塊或者切片，放入已經(jīng)燉成白色的湯中，大火燒開，改中火。

4.最后蘿卜煮熟后關(guān)火，加入小蔥和枸杞子，然后根據(jù)自己的口味加鹽（可以放也可以不放味精，多吃無益）

最關(guān)鍵的步驟是加水和燉。 其實(shí)方法很簡單。 關(guān)鍵是有時間熬湯。 時間越長，湯越香。 一定要記得一次放夠水，不能太少，不然兩個小時后湯就沒了，呵呵！

秋天的湯食譜

我們知道，煲湯是一種既能保持食材原味，又能保存食材營養(yǎng)的烹飪方法。 秋季煲湯是養(yǎng)生的好方法。 不過秋季煲湯也要注意選料和搭配。 那么秋季湯的食譜有哪些？

一：木瓜養(yǎng)樂多

原料：4瓶木瓜和養(yǎng)樂多。 做法：木瓜去皮，去籽，切塊，放入榨汁機(jī)中加入養(yǎng)樂多攪拌。 木瓜，不用我多介紹，相信所有女生都知道它的豐胸效果。 很多醫(yī)生和營養(yǎng)師都建議想要豐胸的人多吃木瓜，所以這款飲品是為喜歡吃木瓜的愛好者準(zhǔn)備的。

二：豐胸美容湯

1：材料/調(diào)料：紅棗5顆，蘋果1/2個，雞蛋1個，酒釀1杯【制作過程】（1）紅棗洗凈泡軟，去核，蘋果切小丁備用以后使用。 (2) 將去核的紅棗和蘋果丁放入500cc的水中煮20分鐘。 (3)雞蛋打散，倒入方法2關(guān)火，再倒入酒釀，拌勻即可食用。 喝酒釀怕頭暈的人，建議晚上吃，助眠； 酒釀能促進(jìn)乳腺發(fā)育，常食此湯可豐胸、紅潤。

三：蘿卜絲鯽魚湯

1：清熱滋補(bǔ)，還能預(yù)防感冒。 這道常見的秋季滋補(bǔ)湯要怎么做呢？ 看看秋季湯菜譜介紹： 湯主料：鯽魚 原料：白蘿卜、姜絲 做法：將鯽魚宰殺洗凈，先下油鍋炒熟，加入姜絲，加湯大火燒開，撇去浮沫，湯煮得越白越好。 加入白蘿卜絲煮片刻。

四：蠔油粥

材料：牡蠣、大骨、大米、蔥、姜末、香菜 做法：將大骨煮成湯，加入粳米煮粥，加入牡蠣和調(diào)味料。 有些美女在減肥的時候往往比應(yīng)有的身材還要瘦。 唐琳建議，美女們在減肥的時候可以吃點(diǎn)牡蠣粥。 除了減少米飯的攝入，他們還補(bǔ)充植物性荷爾蒙，避免發(fā)胖，咪咪也變得更小更扁了！

五：銀耳玉米糖漿

1：湯料 主料：甜玉米粒、銀耳、紅棗、枸杞、冰糖 做法：銀耳泡軟，撕去小花，用水焯一下，撈出。 銀耳、枸杞、紅棗用水加冰糖煮至銀耳軟爛。 加入玉米粒，煮約15至20分鐘。 煲湯小竅門： 枸杞只需要幾個，太多會有點(diǎn)酸。 最后用嫩甜玉米稍煮一會。

六：芋頭排骨湯

原料：排骨、文蛤 藥材：山藥、枸杞子、姜絲 做法：將排骨洗凈用開水燙一下，加水、山藥、枸杞子煮開，文火煮20分鐘左右，再加入文蛤、生姜等調(diào)味料。 這湯的味道幾乎像蛤蜊排骨湯！ 但是山藥的天然荷爾蒙可以刺激咪咪的發(fā)育，??煮出來的湯是甜的； 沒有藥味，最適合怕草藥味的女生！

七：秋天是養(yǎng)生的季節(jié)，正是

時節(jié)最適合進(jìn)補(bǔ)，煲湯是最簡單有效的進(jìn)補(bǔ)方法。 想要做出一碗好湯，以上食譜不可錯過。

秋天如何煮出美味又營養(yǎng)的湯？

秋天怎么煲湯？

清心潤燥，喝一碗湯

蓮子湯 蓮子20克，薏米、芡實(shí)各10克，銀耳1個（用水泡軟）。 先在油鍋中炒蓮子、芡實(shí)、薏米，然后加水、銀耳文火煮爛。 可滋陰養(yǎng)心，清熱去燥，對秋季失眠乏力非常有效。

苦瓜湯：新鮮苦瓜4個，去果肉，洗凈切塊，排骨洗凈切塊，文火煮熟。 具有清心涼肝、泄火解毒之功效。

三豆湯取黑豆、綠豆、紅豆適量，放入鍋中，將“三豆”1份加水3份，小火煮沸，每日1-2次，每次1碗。 黑豆可以補(bǔ)腎，綠豆可以清熱，紅豆可以利尿消腫。

山楂湯 山楂30克，豬排150克，文火煮熟，加鹽調(diào)味，再撒少許芹菜葉即成。 此湯止瀉消積，開胃化積。劉謙

如何煮出美味的鮮湯

煲湯多選用富含蛋白質(zhì)的動物性原料，以牛、羊、豬骨、雞、鴨骨為佳。

做法是：先將原料洗凈，一次入鍋加入足量冷水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火20分鐘，撇去浮沫，加入姜片和料酒等調(diào)味料，待水開再次煮沸并使用介質(zhì)。 保持大火沸騰3~4小時，讓原料中的蛋白質(zhì)更多溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固才算最佳。

那么怎樣才能把湯做得好吃呢？ 這里也有講究的技巧，那就是三燉四燉五忌。

三鍋四燉：煮，即用文火煮食物，慢慢熬。 燉煮能有效溶出湯中食物的營養(yǎng)成分，易于人體消化吸收。 做湯雖說是廚房里的苦活，但并不是因?yàn)橹笃饋砗苈闊?，而是煮的時間長，費(fèi)工夫。 其實(shí)做湯很簡單，只要原料準(zhǔn)備得當(dāng)，三燉四燉（大廚的說法：一般燉兩三個小時，燉四個小時），就可以了放在火上慢慢煮。 火不宜過大，火候以湯的沸騰程度為準(zhǔn)鯽魚湯做法，沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉。

久燉是一方面，還應(yīng)注意以下五忌：

一忌中途加入冷水：因?yàn)槭軣岬娜庥隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯汁失去原有的鮮味。

二、忌過早加鹽：因?yàn)檫^早加鹽會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)黑，濃度不夠，外觀也不美觀。

三忌過多的蔥、姜、料酒等調(diào)料：以免影響湯本身的原味。

四、忌過早加太多醬油：以免湯味變酸，顏色變黑。

五忌開湯：以免肉中的蛋白質(zhì)分子劇烈運(yùn)動，使湯汁渾濁。

秋天吃藕補(bǔ)

許多人習(xí)慣于補(bǔ)充動物性食物。 事實(shí)上，有些素食與肉類食物一樣營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)。 蓮藕是理想的素食。

蓮藕又稱蓮藕，含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。 中醫(yī)認(rèn)為，生吃藕可以涼血散瘀，熟食可以補(bǔ)心腎，有滋陰補(bǔ)血的功效。 藕堪稱秋季男女老少最佳的保健食品。

藕的做法、品種繁多，風(fēng)味各異。 除了做家常的炸藕、炸藕夾外，還可以做成各種小吃和名菜。

桂花糯米??藕：將糯米填入大藕的氣孔中，煮熟后切成片，撒上一層糖和桂花。 配上一碗糯米粥，別有風(fēng)味。

藕豆沙：將藕磨成泥，加入糯米粉拌勻，包上豆沙餡，入油鍋炸制，香甜酥脆，粘稠可口。

糖醋藕：將嫩藕去皮洗凈，切成片，入沸水鍋中焯一下，撈出，瀝干，加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻，撒上紅辣椒絲、姜絲，淋上白醋和香油是下酒的佳肴。

藕飲：取洗凈嫩藕，磨成藕泥，濾汁用紗布包好，加白糖，加冷開水調(diào)勻后飲用，清心潤肺。 如果用開水沖泡，就會變成一杯美味的藕粉。

秋天如何煮出美味又營養(yǎng)的湯？

蘿卜排骨湯

主要食材： 1、排骨要買排骨（就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨熬出來的湯不太好吃） 2、蘿卜一定要買白的蘿卜。 （不要買空心的，呵呵）

材料：1.姜片少許2.小蔥少許（也可以放少許枸杞更好看）

實(shí)踐：

1. 先將骨頭洗凈，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒入少許黃酒或陳醋，煮至無血水（一半姜片放入開水煮去腥味），去骨洗凈。

2.把泡過水的骨頭重新放入鍋中，然后把剩下的姜片全部放入鍋中，加水（水要多加一點(diǎn)，一定要沒過骨頭），記得一次加足水，中間不要加水，否則湯不濃。 大火燒開，2分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉，至少需要2個小時（我一般燉3個小時左右），餓了可以把蘿卜放在湯后被燉成白色。

3、蘿卜可以根據(jù)自己的喜好切成方塊或者切片，放入已經(jīng)燉成白色的湯中，大火燒開，改中火。

4.最后蘿卜煮熟后關(guān)火，加入小蔥和枸杞子，然后根據(jù)自己的口味加鹽（可以放也可以不放味精，多吃無益）

最關(guān)鍵的步驟是加水和燉。 其實(shí)方法很簡單。 關(guān)鍵是有時間熬湯。 時間越長，湯越香。 一定要記得一次放夠水，不能太少，不然兩個小時后湯就沒了，呵呵！

秋天的湯食譜

我們知道，煲湯是一種既能保持食材原味，又能保存食材營養(yǎng)的烹飪方法。 秋季煲湯是養(yǎng)生的好方法。 不過秋季煲湯也要注意選料和搭配。 那么秋季湯的食譜有哪些？

一：木瓜養(yǎng)樂多

原料：4瓶木瓜和養(yǎng)樂多。 做法：木瓜去皮，去籽，切塊，放入榨汁機(jī)中加入養(yǎng)樂多攪拌。 木瓜，不用我多介紹，相信所有女生都知道它的豐胸效果。 很多醫(yī)生和營養(yǎng)師都建議想要豐胸的人多吃木瓜，所以這款飲品是為喜歡吃木瓜的愛好者準(zhǔn)備的。

二：豐胸美容湯

1：材料/調(diào)料：紅棗5顆，蘋果1/2個，雞蛋1個，酒釀1杯【制作過程】（1）紅棗洗凈泡軟，去核，蘋果切小丁備用以后使用。 (2) 將去核的紅棗和蘋果丁放入500cc的水中煮20分鐘。 (3)雞蛋打散，倒入方法2關(guān)火，再倒入酒釀，拌勻即可食用。 喝酒釀怕頭暈的人，建議晚上吃，助眠； 酒釀能促進(jìn)乳腺發(fā)育，常食此湯可豐胸、紅潤。

三：蘿卜絲鯽魚湯

1：清熱滋補(bǔ)，還能預(yù)防感冒。 這道常見的秋季滋補(bǔ)湯要怎么做呢？ 看看秋季湯菜譜介紹： 湯主料：鯽魚 原料：白蘿卜、姜絲 做法：將鯽魚宰殺洗凈，先下油鍋炒熟，加入姜絲，加湯大火燒開，撇去浮沫，湯煮得越白越好。 加入白蘿卜絲煮片刻。

四：蠔油粥

材料：牡蠣、大骨、大米、蔥、姜末、香菜 做法：將大骨煮成湯，加入粳米煮粥，加入牡蠣和調(diào)味料。 有些美女在減肥的時候往往比應(yīng)有的身材還要瘦。 唐琳建議，美女們在減肥的時候可以吃點(diǎn)牡蠣粥。 除了減少米飯的攝入，他們還補(bǔ)充植物性荷爾蒙，避免發(fā)胖，咪咪也變得更小更扁了！

五：銀耳玉米糖漿

1：湯料 主料：甜玉米粒、銀耳、紅棗、枸杞、冰糖 做法：銀耳泡軟，撕去小花，用水焯一下，撈出。 銀耳、枸杞、紅棗用水加冰糖煮至銀耳軟爛。 加入玉米粒，煮約15至20分鐘。 煲湯小竅門： 枸杞只需要幾個，太多會有點(diǎn)酸。 最后用嫩甜玉米稍煮一會。

六：芋頭排骨湯

原料：排骨、文蛤 藥材：山藥、枸杞子、姜絲 做法：將排骨洗凈用開水燙一下，加水、山藥、枸杞子煮開，文火煮20分鐘左右，再加入文蛤、生姜等調(diào)味料。 這湯的味道幾乎像蛤蜊排骨湯！ 但是山藥的天然荷爾蒙可以刺激咪咪的發(fā)育，??煮出來的湯是甜的； 沒有藥味，最適合怕草藥味的女生！

七：秋天是養(yǎng)生的季節(jié)，正是

時節(jié)最適合進(jìn)補(bǔ)，煲湯是最簡單有效的進(jìn)補(bǔ)方法。 想要做出一碗好湯，以上食譜不可錯過。

秋天如何煮出美味又營養(yǎng)的湯？

秋天怎么煲湯？

清心潤燥，喝一碗湯

蓮子湯 蓮子20克，薏米、芡實(shí)各10克，銀耳1個（用水泡軟）。 先在油鍋中炒蓮子、芡實(shí)、薏米，然后加水、銀耳文火煮爛。 可滋陰養(yǎng)心，清熱去燥，對秋季失眠乏力非常有效。

苦瓜湯：新鮮苦瓜4個，去果肉，洗凈切塊，排骨洗凈切塊，文火煮熟。 具有清心涼肝、泄火解毒之功效。

三豆湯取黑豆、綠豆、紅豆適量，放入鍋中，將“三豆”1份加水3份，小火煮沸，每日1-2次，每次1碗。 黑豆可以補(bǔ)腎，綠豆可以清熱，紅豆可以利尿消腫。

山楂湯 山楂30克，豬排150克，文火煮熟，加鹽調(diào)味，再撒少許芹菜葉即成。 此湯止瀉消積，開胃化積。劉謙

如何煮出美味的鮮湯

煲湯多選用富含蛋白質(zhì)的動物性原料，以牛、羊、豬骨、雞、鴨骨為佳。

做法是：先將原料洗凈，一次入鍋加入足量冷水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火20分鐘，撇去浮沫，加入姜片和料酒等調(diào)味料，待水開再次煮沸并使用介質(zhì)。 保持大火沸騰3~4小時，讓原料中的蛋白質(zhì)更多溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固才算最佳。

那么怎樣才能把湯做得好吃呢？ 這里也有講究的技巧，那就是三燉四燉五忌。

三鍋四燉：煮，即用文火煮食物，慢慢熬。 燉煮能有效溶出湯中食物的營養(yǎng)成分，易于人體消化吸收。 做湯雖說是廚房里的苦活，但并不是因?yàn)橹笃饋砗苈闊侵蟮臅r間長，費(fèi)工夫。 其實(shí)做湯很簡單，只要原料準(zhǔn)備得當(dāng)，三燉四燉（大廚的說法：一般燉兩三個小時，燉四個小時），就可以了放在火上慢慢煮。 火不宜過大，火候以湯的沸騰程度為準(zhǔn)，沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉。

久燉是一方面，還應(yīng)注意以下五忌：

一忌中途加入冷水：因?yàn)槭軣岬娜庥隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯汁失去原有的鮮味。

二、忌過早加鹽：因?yàn)檫^早加鹽會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)黑，濃度不夠，外觀也不美觀。

三忌過多的蔥、姜、料酒等調(diào)料：以免影響湯本身的原味。

四、忌過早加太多醬油：以免湯味變酸，顏色變黑。

五忌開湯：以免肉中的蛋白質(zhì)分子劇烈運(yùn)動，使湯汁渾濁。

Eat lotus root in autumn to supplement

Many people are used to supplementing with animal food. In fact, some vegetarian food is as nutritious and nourishing as meat food. Lotus root is an ideal vegetarian food.

Lotus root, also known as lotus root, contains a lot of starch, protein, vitamin B, vitamin C, fat, carbohydrates, calcium, phosphorus, iron and other minerals. Traditional Chinese medicine believes that eating raw lotus root can cool blood and dissipate stasis, and cooked food can nourish the heart and kidney, and has the effect of nourishing yin and blood. Lotus root can be regarded as the best health food for men, women, old and young in autumn.

There are various ways and varieties of cooked lotus root, and different flavors. In addition to home-cooked fried lotus root and fried lotus root clips, it can also be made into a variety of snacks and famous dishes.

Osmanthus glutinous rice lotus root: Fill glutinous rice in the pores of the big lotus root, cook and cut into slices, sprinkle with a layer of sugar and osmanthus. With a bowl of glutinous rice porridge, it has a unique flavor.

Lotus root bean paste: Grate the lotus root into a puree, add glutinous rice flour and mix well, wrap it with bean paste filling, fry it in a frying pan, sweet and crispy, sticky and delicious.

Sweet and sour lotus root: remove tender lotus root, peel and wash, cut into slices, blanch in a boiling water pot, remove, drain, add sugar, refined salt, chili oil, mix well, sprinkle with shredded red pepper and ginger, pour over White vinegar and sesame oil are delicacies with wine.

Lotus root drink: take clean and tender lotus root, grind it into lotus root paste, wrap the filtered juice with gauze, add sugar, add cold boiled water and mix thoroughly before drinking, it can clear the heart and moisten the lungs. If brewed with boiling water, it will become a cup of delicious lotus root powder.

How to cook delicious and nutritious soup in autumn

Radish Pork Rib Soup

Main ingredients: 1. For ribs, you need to buy ribs (that is, big stick bones, it is best not to buy small ribs, the soup made from small ribs is not very tasty) 2. For radishes, you must buy white radishes. (Don't buy hollow ones, hehe)

Ingredients: 1. A little sliced ??ginger 2. A little shallot (you can also put a little medlar for a better look)

實(shí)踐：

1. Wash the bones first, chop them into small pieces, put them in boiling water and cook for 3-5 minutes, pour a little rice wine or mature vinegar, and cook until no blood comes out (put half of the ginger slices in boiling water and cook to remove the fishy smell ), remove the bones and wash them.

2. Put the bones that have been soaked in water into the pot again, then put all the remaining ginger slices into the pot, add water (add a little more water, it must cover the bones), remember to add enough water at once , do not add water in the middle, otherwise the soup will not be thick. Bring to a boil on high heat, then turn to low heat and simmer slowly after 2 minutes, it will take at least 2 hours (I usually stew for about 3 hours), if you are hungry, you can put the radish after the soup is stewed to white.

3. You can cut the radishes into cubes or slices according to your preference, put them into the soup that has been stewed into white, boil on high heat, and change to medium heat.

4. Finally, after the radish is cooked, turn off the heat, add shallots and medlars, and then add salt according to your own taste (you can put MSG or not, it is not beneficial to eat more)

The most critical steps are adding water and simmering. In fact, the method is very simple. The key is to have time to cook the soup. The longer the time, the more fragrant the soup will be. You must remember to put enough water at once, not too little, or the soup will be gone after two hours, ha ha!