導(dǎo)讀酸奶煮沸到100℃未變質(zhì)的話能喝，將酸奶加熱到100度，只是其中的活性益生菌被殺死了，但其他營(yíng)養(yǎng)成分大部分還是不變的，食用仍然還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是口感會(huì)稍微酸一點(diǎn)，但只要酸奶還沒有變質(zhì)就不影響食用，可放心喝。酸奶加熱后，其中的味道會(huì)更明顯，加上益生菌會(huì)再次發(fā)酵，喝起來(lái)確實(shí)是會(huì)變得更酸一些，這種情況下是正常的變酸現(xiàn)象，可以喝，但若是酸奶加熱時(shí)間過長(zhǎng)或加熱后放置過久，益生菌發(fā)酵久了，就會(huì)導(dǎo)致酸奶變質(zhì)，不僅變酸、還會(huì)發(fā)生質(zhì)地改變，帶有黃水、變稀等異常，此時(shí)的酸奶就不能吃了，對(duì)健康不利，可能造成腹痛、腹瀉等不適。