若炸的薯?xiàng)l是軟的，是因?yàn)樽灾剖項(xiàng)l含的淀粉過多，炸出來黏糊糊的；其中最重要的步驟，就是把切好的土豆用水洗一下，然后把水份去掉，然后再炸即可脆。家庭炸薯?xiàng)l做法步驟。1、土豆洗凈切成薯?xiàng)l，切好的薯?xiàng)l用水洗掉表面淀粉。2、用開水煮幾分鐘，煮好控水晾干，（也可以放在冰箱凍起來成型，想吃的時(shí)候再炸）。3、至少冰凍3個(gè)小時(shí)，使之完全冰凍。把保鮮莫或保鮮袋一提，薯?xiàng)l就自然是一根一根的了。4、冷油下鍋，中火慢炸，油炸的時(shí)候要炸兩邊，第一遍定形，第二遍外皮就脆了，一般不會(huì)變軟，又香又脆。

若炸的薯?xiàng)l是軟的，是因?yàn)樽灾剖項(xiàng)l含的淀粉過多，炸出來黏糊糊的；其中最重要的步驟，就是把切好的土豆用水洗一下，然后把水份去掉，然后再炸即可脆。家庭炸薯?xiàng)l做法步驟。1、土豆洗凈切成薯?xiàng)l，切好的薯?xiàng)l用水洗掉表面淀粉。2、用開水煮幾分鐘，煮好控水晾干，（也可以放在冰箱凍起來成型，想吃的時(shí)候再炸）。3、至少冰凍3個(gè)小時(shí)，使之完全冰凍。把保鮮莫或保鮮袋一提，薯?xiàng)l就自然是一根一根的了。4、冷油下鍋，中火慢炸，油炸的時(shí)候要炸兩邊，第一遍定形，第二遍外皮就脆了，一般不會(huì)變軟，又香又脆。