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        焦磷酸鈉在食品里都起什么作用
        
            
            
        
                            
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        焦磷酸鈉在食品里都起什么作用
        
                                
        焦磷酸鈉在食品加工中作為品質(zhì)改良劑，乳化分散劑，緩沖劑，螯合劑，具有縮合磷酸鹽的通性，螯合和分散作用明顯，可抗絮凝，能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等等。焦磷酸鈉的分子式是Na4P2O7·10H2O，相對(duì)分子質(zhì)量446、07。又稱二磷酸四鈉，有無(wú)水物與十水物之分。十水物為無(wú)色或白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)水物為白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有機(jī)溶劑。
        
                                
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        導(dǎo)讀焦磷酸鈉在食品加工中作為品質(zhì)改良劑，乳化分散劑，緩沖劑，螯合劑，具有縮合磷酸鹽的通性，螯合和分散作用明顯，可抗絮凝，能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等等。焦磷酸鈉的分子式是Na4P2O7·10H2O，相對(duì)分子質(zhì)量446、07。又稱二磷酸四鈉，有無(wú)水物與十水物之分。十水物為無(wú)色或白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)水物為白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有機(jī)溶劑。
        
            
            
        
            	
         
        焦磷酸鈉在食品加工中作為品質(zhì)改良劑，乳化分散劑，緩沖劑，螯合劑，具有縮合磷酸鹽的通性，螯合和分散作用明顯，可抗絮凝，能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等等。
        

        焦磷酸鈉的分子式是Na4P2O7·10H2O，相對(duì)分子質(zhì)量446、07。又稱二磷酸四鈉，有無(wú)水物與十水物之分。十水物為無(wú)色或白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)水物為白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有機(jī)溶劑。
                    
        
            
        
                            
        文檔
        
                            
        
                                
        焦磷酸鈉在食品里都起什么作用
        
                                
        焦磷酸鈉在食品加工中作為品質(zhì)改良劑，乳化分散劑，緩沖劑，螯合劑，具有縮合磷酸鹽的通性，螯合和分散作用明顯，可抗絮凝，能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等等。焦磷酸鈉的分子式是Na4P2O7·10H2O，相對(duì)分子質(zhì)量446、07。又稱二磷酸四鈉，有無(wú)水物與十水物之分。十水物為無(wú)色或白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)水物為白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有機(jī)溶劑。
        
                                
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