“茶亦醉人何須酒,書(shū)自香我何須花。酒不醉人人自醉,花不迷人人自迷?!焙镁浦皇锹勔幌戮涂梢宰寪?ài)酒之人迷失其中,俄羅斯同樣是一個(gè)愛(ài)好飲酒的國(guó)家,其中出色的酒更作為國(guó)酒。那么,本期酒文化解析俄羅斯的名酒都有哪些?
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伏特加是俄國(guó)羅斯的國(guó)酒,又稱(chēng)俄得克、俄斯克。日本、中國(guó)也有生產(chǎn)。它是極寒之地的產(chǎn)物。12世紀(jì),沙皇俄國(guó)釀制出一種以稞麥釀制的啤酒和蜂蜜酒蒸餾而成的“生命之水”可以認(rèn)為它是現(xiàn)今的伏特加酒的原型。
伏特加酒是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料;伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料,經(jīng)過(guò)蒸餾制成高達(dá)95度的酒精,再用蒸餾水淡化至40度到60度,并經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾,使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈,無(wú)色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色。因此,在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中,伏特加酒是最具有靈活性、適應(yīng)性和變通性的一種酒。
俄羅斯是生產(chǎn)伏特加酒的主要國(guó)家,但在德國(guó)、芬蘭、波蘭、美國(guó)、日本等國(guó)也都能釀制優(yōu)質(zhì)的伏特加酒。特別是在第二次世界大戰(zhàn)開(kāi)始時(shí),由于俄羅斯制造伏特加酒的技術(shù)傳到了美國(guó),使美國(guó)也一躍成為生產(chǎn)伏特加酒的大國(guó)之一。
雖然現(xiàn)在大部分伏特加都是采用谷物(特別是大麥、小麥和黑麥)釀造而成,但是實(shí)際上,伏特加在釀造原料上并沒(méi)有任何特殊的要求,所有能夠進(jìn)行發(fā)酵的原料都可以用來(lái)釀造伏特加,當(dāng)然包括葡萄和馬鈴薯。
伏特加酒不僅是俄羅斯人生活的一部分,在某種程度上更是他們精神的寄托,它生動(dòng)的反映并深深地影響了俄羅斯的民族性格。伏特加酒在一定程度上影響了俄羅斯民族性格的發(fā)展軌跡。漫長(zhǎng)的歷史讓伏特加酒對(duì)俄羅斯民族性格產(chǎn)生了一定的影響。
首先,伏特加酒造就了俄羅斯人崇尚酒文化的性格。在俄羅斯,伏特加酒被看作是上帝。俄羅斯人每人每年平均要喝掉67瓶伏特加酒,俄羅斯男人更是瘋狂地愛(ài)著伏特加酒,把伏特加酒看著成是自己的“第一妻子”,無(wú)論是白天還是黑夜都能看到一群群的俄羅斯人,手中握著伏特加酒瓶在公路上、公園里搖搖晃晃地喝酒。
歷史上的6次對(duì)伏特加酒的壟斷都沒(méi)有讓伏特加酒消失,人們并沒(méi)有改掉酗酒的習(xí)慣,反而躲在家里釀造伏特加酒。其次,伏特加酒作為一種社會(huì)催化物使得一些民族性格特征更加突出。酒作為一種社會(huì)文化的產(chǎn)物,具有很強(qiáng)的催化作用。酒可以催化一些情感,使得更具感情色彩。