中國是炎黃子孫，中國文化已有五千多年歷史。歷經(jīng)了這么多年風(fēng)雨，文化依舊傳承了下來。大慶是個歷史悠久的文化古城，來大慶旅游必不可少就是美食了。本期大慶文化帶你品嘗那兒的特色美食。

三花五羅

“三花”是鰲花、鳊花、鯽花三種魚的合稱。鰲花，肉細(xì)嫩，味美上口，少刺，體重可達(dá)5公斤多，是我國四大淡水名魚之一；鳊花，肉質(zhì)肥嫩，脂肪含量亟其豐富；鯽花，日用來燒湯或清蒸食用，也是產(chǎn)婦奶水不足的催乳良藥。

“五羅”是哲羅、法羅、雅羅、同羅、胡羅五種魚的合稱。哲羅是涼水性鮭魚中的大型肉食魚，是世界稀有冷水魚種之一。肉質(zhì)細(xì)密，可做餡包餃子、燴魚片等；法羅，比哲羅小，但習(xí)性相似，肉鮮美宜做湯；雅羅、同羅、胡羅，都屬小型魚類，最大一盡多長，這幾種魚物美價廉，是城鄉(xiāng)人民喜愛的佳肴。

山野菜

在小興安嶺的密林深處，生長著蕨菜、黃花菜、黃瓜香、薇菜、山芹菜、刺嫩芽、猴腿菜等大量的山野菜。由于山野菜不受空氣、化肥、農(nóng)藥的污染，沒有傳染性病菌和對人體有害的化學(xué)成份，是純天然的綠色食品。

山野菜中的蕨菜是東北山區(qū)的特色菜，用其做成的龍江海米蕨菜清淡典雅、味鮮爽口。做法是將蕨菜用清水脫鹽，加精鹽、味素、花椒油拌好，改刀成寸段。將上好的大海米，用熱水泡軟，碼在蕨菜上面，即成。

水晶肚

水晶肚的外皮有兩種，一種是用豬大腸灌制（即一般稱為豬肚），另一種是豬小肚（即豬膀胱）灌制。用豬大肚灌制，最好選擇有肚膜的比較合適。水晶肚內(nèi)部是不需要淀粉凝結(jié)，直接靠豬肉皮凍凝固而成，吃起來口感很好。

扒雞

以獨(dú)道的扒雞工藝，配各種名貴佐料，用陳年老湯和獨(dú)特工藝精制而成。其味清香四溢，滑嫩爽口，是典型的綠色食品，具有低脂肪、低血脂、低膽固醇的特點(diǎn)。

鱘魚

鱘魚是鱘科大型魚類，一般重10公斤，大者可達(dá)150－200公斤。與鰉魚均為黑龍江省特產(chǎn)魚類，鱘魚是典型河道魚類，以黑龍江上、中游較多，烏蘇里江、松花江也有分布。魚口較小，腹部為銀白色，肉質(zhì)肥美細(xì)嫩，魚籽非常名貴。

方正珠河扒肘子

方正珠河扒肘子是一姓任人家祖輩遺留下來的一道菜。起初只是在逢年過節(jié)時將肘子燉熟，剃骨切成片，撤上些鹽、醬油等。到了1979年隨著人們生活水平的不斷提高，吃肘子的次數(shù)也不斷增多，配料的種類也不斷增多，逐漸演化成了今天的肘子。1985年任家開飯店，扒肘子又做為一道菜擺上了餐桌，由于味美，吃的人日漸增多，在社會上廣泛流傳開來。