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用開水蒸米飯,既省電、省煤氣,又能使米飯松軟可口。
蒸的時候有兩種辦法。
一種就是用涼水的,要把米提前泡上,最少泡一個小時,然后再蒸。
一種就是用熱水蒸,這樣米不用泡,而且蒸飯時間比較快。
最后,有一點就是不管用涼水或熱水,蒸熟以后,都要讓飯在鍋里悶上至少十幾二十分鐘,這樣米飯受氣足,才好吃。
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