導(dǎo)讀原因。鰻魚肉質(zhì)細嫩、味道鮮美。鰻魚好吃與其自身的營養(yǎng)價值息息相關(guān)。1、鰻魚被稱作是水中的軟黃金，有水中人參之美譽。在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。2、生鮮鰻魚含水分、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、醣類、灰分、維生素A、D、E，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸。與其他動物性食品比較，鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂，卵磷脂及膽固醇。3、鰻魚具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆、滋補強壯等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。