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科技
小火煮十到十五分鐘后迅速撈起雞浸入冷開(kāi)水中，讓雞在冷開(kāi)水中自然冷卻，可防止掉皮。具體步驟如下:
1、 活雞宰殺、煺毛，取出內(nèi)臟，也可買收拾干凈的雞，光雞洗凈備用；
2、 湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒(méi)雞的清水，加入蔥段姜片，大火燒開(kāi)，將洗凈的雞放入，再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,加料酒撇去浮末；
3、 10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位，若沒(méi)有血水流出，立即關(guān)火；
4、 迅速撈起雞浸入冷開(kāi)水中,讓雞在冷開(kāi)水中自然冷卻；
5、醬油和清水以一比一的比例混合，加
