介紹：1、跳魚，俗稱花跳魚，又稱跳跳魚、大彈涂魚。屬于彈涂魚科。

2、跳魚是盛產(chǎn)在我國南方的浙江、福建、廣東、海南和臺灣沿海一帶灘涂里的一種小魚。

3、成年跳魚體長約8到15厘米，直徑約0.8到1、5厘米，頭大略扁，雙眼凸出，嘴闊，灰褐色的身體布滿著花斑，腹部有吸盤，能附在礁石上棲息，喜歡鉆洞穴居于底質(zhì)為爛泥的低潮區(qū)，或咸淡水交匯的江河口灘涂。

4、跳魚除了用鰓呼吸外，還可以憑借皮膚和口腔粘膜的呼吸作用作輔助呼吸器官，被捉后可以“不吃不喝”達(dá)1到2天。

5、跳魚的肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，屬高蛋白、低脂肪、高維生素的食品。日本和西方人將跳魚視為餐桌上的特有的海鮮佳肴，譽(yù)為之“水中人參”。在食療保健方面它還有滋陰壯陽，生精養(yǎng)血，舒筋活絡(luò)等功能。