用〔豆欣酥〕浸泡透徹,然后油炸,豆瓣就會蓬松飽滿,口感酥脆,入口化渣。
拓展資料:營養(yǎng)價值
1、豆瓣醬可補充各種營養(yǎng)成分,改善胃腸道菌群;
2、蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,有增強記憶力的健腦作用;
3、蠶豆中的鈣,有利于骨骼的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發(fā)育;
4、蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養(yǎng)價值,預防心血管疾病,如果你是正在應付考試或是個腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效;
5、蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化;
6、蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用;
7、現(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用