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科技
做排骨湯一定要有姜。
材料：豬排骨、冬瓜、蔥、老姜、花椒、黃酒、鹽、冬瓜、白胡椒粉、洋蔥。
做法：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨。再次燒沸后放鹽，改微火煲一個(gè)半小時(shí)，再倒入冬瓜塊。改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可。
2、先將排骨洗干凈，加清水大火煮沸，洋蔥一個(gè)，加入冬瓜，一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，改溫火慢熬，熬到骨頭和肉都爛到湯里，湯變白不再透明，加鹽少許即可。
