澳洲龍蝦屬于名貴海水經(jīng)濟(jì)蝦種，通體火紅色，爪為金黃色。體大肥美，一般體重為一百到兩百克，最大個(gè)體達(dá)五百克。澳洲龍蝦生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，每年四、五月份放養(yǎng)，十到十一月份收獲。澳洲龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩、滑脆，味道鮮美香甜，風(fēng)味別具一格。其適應(yīng)性強(qiáng)，能忍耐惡劣天氣環(huán)境，在水溫5到35度之間，鹽度17到24度之間能正常生活。澳洲龍蝦食性雜，既吃動(dòng)物性飼料，也吃人工配合飼料和腐殖質(zhì)，且粗生易養(yǎng)。其產(chǎn)量頗高，而且有極強(qiáng)的耐活力，便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，鮮活大蝦在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上倍受消費(fèi)者青睞。