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1、蘿卜洗干凈后一分為四等份,切0.5厘米厚的扇形小片,加入鹽抓勻后腌15分鐘;
2、用手輕揉腌過(guò)的白蘿卜,將滲出的蘿卜汁倒掉,并將揉搓過(guò)的蘿卜片放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中,用重物壓住,放于陰涼干燥處約4個(gè)小時(shí);
3、將蘿卜片用純凈水洗到?jīng)]有鹽味后,再放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中,用重物壓住,靜置1個(gè)小時(shí);
4、將處理好的蘿卜片調(diào)入腌汁拌勻,室溫下發(fā)酵半天后,入冰箱冷藏2天。
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