海參的好壞和其背部肉刺的密度并沒(méi)有太大的關(guān)系；

肉刺的多少與海參生長(zhǎng)的區(qū)域及其生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，是區(qū)別產(chǎn)地的一大標(biāo)志。

1、黃海渤海出產(chǎn)的海參肉刺較少，但肉質(zhì)較為肥厚，口感好，營(yíng)養(yǎng)成分更為豐富；

2、日本出產(chǎn)的海參肉刺較多，在營(yíng)養(yǎng)上較渤海黃海刺參稍低；

3、完全無(wú)肉刺的海參行業(yè)內(nèi)稱(chēng)之為光參，我國(guó)南方養(yǎng)殖的海參多為光參。光參生長(zhǎng)較快，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感是所有海參中最差的。