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將1千克面粉加溫水和成面團,放在盆里保持醒發(fā)30分鐘左右;將面團放入常溫水中揉洗,直至洗出面筋;將洗出的面漿擱置在一邊,蓋好,進行沉淀。待沉淀后倒去面漿上部的清水,攪勻,備用;取出平底鍋(不粘鍋最好)稍微刷上一點油防止粘鍋,將一大勺面糊倒入鍋中,烙熟即可;洗出的面筋可以加少量泡打粉,上籠蒸熟,熄火后稍等幾分鐘在出鍋;最后將面筋撕碎加入其它配菜,用烙好的饃皮卷好,即可食用。
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