<track id="gfhue"><i id="gfhue"></i></track> 
科技
原因：
水蒸氣凝結(jié)而成的冷凝水滴在饃的生坯上，使生坯面團不能膨脹，從而變得又小又硬。
預(yù)防辦法：
1、蒸饃時使用旺火，但又不能火力過大，在饃的生坯上籠前，向蒸鍋里加入適量冷水，以避免水蒸氣過量；
2、在金屬籠蓋上蒙上籠布或紡織袋等，可為籠蓋保溫，以切斷冷凝水形成的來源；
3、蓋上籠蓋時，用抹布將籠蓋內(nèi)的水抹干；
4、籠蓋定需要蓋嚴，以防漏氣而致籠內(nèi)溫度降低，從而導致水蒸氣冷凝；
5、將饃的生坯面團發(fā)足后，再上籠蒸制。
